Hvordan tilbereder du lammeskank?

Å tilberede lammeskank innebærer flere trinn for å sikre en mør, saftig og smakfull rett. Her er en generell veiledning for hvordan du tilbereder lammeskank:

Ingredienser:

- Lammeskank (utbenet eller utbenet)

- Olivenolje

- Salt og pepper etter smak

- Hvitløksfedd, finhakket

- Løk, hakket

- Gulrøtter, hakket

- Selleri, hakket

- Tomatpuré

- Rødvin eller oksebuljong

- Laurbærblader

- Frisk timian eller rosmarin

Instruksjoner:

1. Forvarm ovnen: Forvarm ovnen til 165 °C (325 °F).

2. Skrydre lammeskanken: Tørk lammeskankene med tørkepapir. Krydre rikelig med salt og pepper på alle sider.

3. Sear the Shanks: Varm en stor stekepanne eller nederlandsk ovn over middels høy varme. Tilsett olivenolje. Når oljen begynner å skimre, tilsett lammeskankene. Brun skankene på alle sider til de er brune og karamelliserte. Ta dem ut av gryten og sett til side.

4. Sauter grønnsakene: Tilsett finhakket hvitløk, hakket løk, gulrøtter og selleri i samme panne. Kok til grønnsakene mykner og blir litt brune.

5. Legg til tomatpuré: Tilsett tomatpureen og rør for å dekke grønnsakene. Kok i et minutt, la tomatpureen utvikle sin smak.

6. Deglaser med vin eller buljong: Hell i rødvin eller biffbuljong for å deglasere pannen. La det småkoke og rør for å skrape eventuelle brunede biter fra bunnen.

7. Legg til lammeskanken: Plasser de sverte lammeskankene tilbake i pannen eller nederlandsk ovn. Tilsett nok væske (vin eller buljong) til å dekke skankene omtrent halvveis.

8. Legg til aromatikk: Tilsett laurbærblad og frisk timian eller rosmarin i gryten.

9. Braser i ovnen: Dekk gryten eller den nederlandske ovnen med lokk og sett den i den forvarmede ovnen. Stek lammeskankene i 2 til 3 timer eller til kjøttet lett løsner beinet. Sjekk med jevne mellomrom og tilsett mer væske om nødvendig.

10. Gjør sausen tykkere (valgfritt): Om ønskelig kan du tykne sausen ved å lage en maisstivelse. Bland maisstivelse med litt vann til det blir en jevn pasta. Rør slurryen inn i sausen og la det småkoke til den tykner.

11. Server: Når lammeskankene er møre og gjennomstekt, fjerner du dem fra gryten og setter dem til side. Sil sausen og kast de faste stoffene. Server lammeskankene med sausen, potetmos, stekte grønnsaker eller dine foretrukne sider.

Husk at steketiden kan variere avhengig av størrelsen og tykkelsen på lammeskankene dine. Bruk et kjøtttermometer for å sikre at lammet når en innvendig temperatur på 145 °F (63 °C) for middels stekthet. Nyt din deilige og smakfulle lammeskank-rett!