Gammel oppskrift fra Betty Crocker på Chicken Curry rundt 1965?

Her er en oppskrift på Chicken Curry fra Betty Crocker-kokeboken utgitt i 1965. Vær oppmerksom på at oppskriftsmålinger og -teknikker kan avvike fra moderne matlagingspraksis.

Klassisk kyllingkarri

Ingredienser:

Kylling:

- 2 til 2 ½ pund benfrie, skinnfrie kyllingbryst eller lår, kuttet i passe store biter.

Saus:

- 2 ss matolje

- 1 middels gul løk, hakket

- 2 fedd hvitløk, finhakket

- 1 tomme frisk ingefær, revet eller hakket

- 1 ts malt koriander

- 1 ts malt spisskummen

- 1 ts gurkemeiepulver

- ½ ts rødt chilipulver (juster etter dine krydderpreferanser)

- ½ ts salt

- ½ ts garam masala

- 1 (14,5 unse) boks hakkede tomater med juice

- 1 (13,5 unse) boks usøtet kokosmelk

Andre ingredienser:

- 1 kopp frosne erter

- 2 ss hakkede friske korianderblader

Instruksjoner:

1. Tilbered kylling:

- Tørk kyllingbitene med tørkepapir for å sikre at de ikke er våte, da dette hjelper med å brune.

2. Varm olje:

- I en stor stekepanne eller nederlandsk ovn over middels høy varme, tilsett matoljen.

3. Legg til løk:

- Når oljen skinner, tilsett den hakkede gule løken og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.

4. Legg til aromatikk:

- Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær i pannen og fres i ytterligere et minutt til dufter.

5. Legg til krydder:

- Rør inn malt koriander, spisskummen, gurkemeie, rød chilipulver og salt. Bland godt for å kombinere krydderne.

6. Legg til Garam Masala:

- Tilsett garam masala i pannen og rør i et minutt til for å forsterke smaken.

7. Legg til kylling:

- Tilsett de store kyllingbitene i pannen og rør for å dekke kyllingen med krydder. Stek til kyllingen ikke lenger er rosa på utsiden, ca 5-7 minutter.

8. Legg til tomater:

- Rør inn tomatene i terninger med saften. La blandingen koke opp.

9. Tilsett kokosmelk:

- Hell i kokosmelken og rør sammen. Senk varmen til middels lav og la karrien småkoke i ca 10-12 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt og sausen har tyknet litt.

10. Legg til erter:

- Tilsett de frosne ertene i pannen og rør for å få dem inn. Dekk til og la småkoke i ytterligere 2-3 minutter til ertene er gjennomvarme.

11. Pynt:

- Skru av varmen og dryss de hakkede friske korianderbladene over karrien.

12. Server:

- Server den klassiske kyllingkarrien med dine foretrukne sider, for eksempel basmatiris eller varmt naanbrød.

Tips:

– Hvis du ikke har garam masala for hånden, kan du lage en enkel erstatning ved å blande like mengder malt spisskummen, koriander, kardemomme, sort pepper og nellik.

– Varmenivået kan justeres ved å bruke mer eller mindre rødt chilipulver.

- For en vegetarisk versjon, bare slipp kyllingen og tilsett ekstra grønnsaker som paprika, aubergine eller blomkål.

Nyt denne deilige og klassiske Chicken Curry-oppskriften fra Betty Crockers kokebok!