Hvordan finner man en oppskrift på Panocha?

Her er en enkel oppskrift for å lage Panocha, et tradisjonelt meksikansk godteri laget med piloncillo (uraffinert rørsukker):

Ingredienser:

* 1 piloncillo (uraffinert rørsukkerkjegle), revet eller finhakket

* 1/4 kopp vann

* 1 ss maisstivelse

* 1/4 ts malt kanel

* 1/4 ts anisfrø (valgfritt)

Instruksjoner:

1. Kombiner revet eller hakket piloncillo og vann i en liten kjele. La det småkoke på middels varme, rør av og til, til piloncilloen løser seg opp og blandingen tykner litt.

2. I en egen bolle løser du opp maisstivelsen i en liten mengde kaldt vann til den er jevn. Tilsett maisstivelsesblandingen til piloncillo-sirupen og rør til den er helt innlemmet.

3. Fortsett å koke blandingen over middels varme under konstant omrøring til den tykner og blir blank (10-15 minutter). Ta kjelen av varmen og la den avkjøles litt.

4. Tilsett de malte kanel- og anisfrøene (hvis du bruker) i blandingen og rør for å kombinere.

5. Hell Panochaen i en grunn form eller form kledd med bakepapir. La den avkjøles helt til den stivner (1-2 timer).

6. Skjær Panochaen i ønskede former, for eksempel firkanter eller diamanter. Server og nyt!

Merk: Panocha kan også lages med granulert sukker i stedet for piloncillo. Hvis du bruker granulert sukker, må du kanskje justere vannmengden for å oppnå ønsket konsistens.