Hvorfor ble min kokte kylling grå?

Kokt kylling kan bli grå på grunn av en kjemisk reaksjon mellom proteinene og oksygen. Denne prosessen kalles oksidasjon og den skjer når kyllingen utsettes for luft. Det kan også skyldes overkoking av kyllingen, da dette kan føre til at proteinene brytes ned og frigjør pigmenter som kan gi kyllingen en grå farge. For å unngå dette kan du steke kyllingen på lavere varme og passe på å ikke oversteke den. Du kan også prøve å tilsette litt syre, for eksempel sitronsaft eller eddik, i kokevannet for å forhindre at kyllingen blir grå.