Når du lager kyllingkraft hvis kokt i 4-6 timer og deretter avkjølt, men ble glemt om en dag kan eller bør du koke på nytt før avkjøling og frysing umiddelbart?

Hvis du tilberedte kyllingkraften riktig ved å følge passende matsikkerhetstiltak, bør det være trygt å koke på nytt og avkjøle før frysing. Her er hva du bør gjøre:

Trinn 1:Vurder aksjen

- Sjekk kyllingkraften for synlige tegn på ødeleggelse, for eksempel en uvanlig lukt, sur smak eller mugg. Hvis lageret viser tegn til ødeleggelse, kast det umiddelbart.

- Undersøk området hvor bestanden har vært lagret. Hvis det er tegn på krysskontaminering med rå eller ødelagt mat eller temperaturen var betydelig høy, er det tryggere å kaste aksjen.

Trinn 2:Kok opp igjen

- Ha kyllingkraften over i en ren gryte. Gi det et oppkok over middels høy varme. Hold en rullende oppkok i 5 minutter.

- Koking hjelper til med å eliminere skadelige bakterier som kan ha utviklet seg i løpet av den forlengede avkjølingsperioden.

Trinn 3:Avkjøl raskt

- Forbered et isbad ved å fylle en større beholder eller kum med en blanding av is og vann.

- Plasser kjelen med kyllingkraft inne i isbadet for å fremskynde avkjølingsprosessen. Sørg for at isvannet omgir gryten og når opp minst halvveis for å sikre effektiv avkjøling.

- Rør i kyllingkraften av og til for å fremme jevn avkjøling i hele væsken.

Trinn 4:Del og lagre

- Når kyllingkraften er avkjølt til romtemperatur (under 40°F eller 4°C), del den i frysesikre beholdere. Sørg for at du har minst 1-tommers headspace i hver beholder for å tillate utvidelse under frysing.

- Dater beholderne og legg dem i fryseren umiddelbart.

Rask merknad:

- Når du varmer opp kyllingkraften fra fryseren for å bruke den i en rett, sørg for å få den til å koke opp igjen før du tilsetter andre ingredienser. Dette sikrer at lageret har nådd en sikker indre temperatur.

Husk at mattrygghet er av største betydning. Kast eventuell kyllingkraft som viser tegn til ødeleggelse. Hvis du er i tvil om kvaliteten eller sikkerheten til aksjen, er det alltid best å kaste den i stedet for å risikere å spise bortskjemt mat.