Hvorfor blir melken til bøffel fort ødelagt?

Det er en misforståelse at bøffelmelk ødelegges raskere enn kumelk. Ødeleggelseshastigheten til melk påvirkes først og fremst av faktorer som bakteriell forurensning, lagringstemperatur og hygienepraksis under håndtering og prosessering. Bøffelmelk ødelegges ikke i seg selv raskere enn kumelk under lignende forhold.