Med liten tang og lett salte smaken, queso fresco tilbyr frisk motsetning til tyngre ingredienser som tomatsaus, tortillas eller pasta. Ifølge Rick Bayless, forfatter av boken & quot; Mexican Kitchen & quot; queso fresco har en friskhet som ligner på geitost, også det har en tendens til å være tørrere og saltere enn de fleste geit oster. I Mexico er Queso utendørs vanligvis laget av rå melk for kyr, geiter eller en kombinasjon av de to. Den har en smuldrete konsistens som er noe lik ricotta.
Hvordan du bruker den

Du kan bruke queso fresco til toppen din lasagne, men ikke forvent det samme gooey, smeltet topping som du får fra å bruke mozzarella siden queso fresco ikke smelter. Fordi det har en lignende struktur og konsistens, gjør det til et ideelt bytte for ricotta som vanligvis brukes i lasagne lag. Blandet med ditt valg av urter eller krydder, revet parmesanost og et egg, gjør osten en deilig, velsmakende fylling. Layer det mellom lasagne nudler for en tradisjonell vri på lasagna, eller bytte pasta for corn tortillas å lage en meksikansk stil lasagne.
Bilder Flavor motstandere

De smaken alternativer for salt, surt, kremet ost er nesten uendelige. Du er begrenset i hovedsak av din egen preferanser, gane og kreativitet. Koble den med sitrus skall, sauteed krabbe og reker og en lys hvit vin saus til å lage en frisk ta på sjømat lasagne. Hold rett på linje med etnisk teft for queso fresco ved å koble den med meksikansk eller Southwestern-inspirerte ingredienser. Noen eksempler er brunet kjøttdeig eller kalkun, pepper jack ost, terninger grønn chili, oregano, spisskummen, chili pulver, løk og hvitløk. Alternativt holde krydder strengt tradisjonelle ved å inkludere italiensk-inspirert smaker som marinara saus, søt og /eller varm italiensk pølse, persille, basilikum og mozzarella ost.
Bilder Muligheter og motstandere

Mix queso fresco med oster som Monterey jack eller mozzarella å lage en fylling som har smeltet, gooey konsistens. Siden queso fresco ikke smelter, vil det fortsatt være smuldrete, og tilbyr en stofflighet kontrast til den smeltet ost. Hvis du ønsker å fortsette å utforske lignende internasjonale oster, vurdere å hoppe Parmesan i din oppskrift i favør av å bruke queso anejo, som er den alderen versjon av queso fresco. Du kan rive dette komplekset, skarp smak, skarp ost og bruke den akkurat som du ville bruke Parmesan, Asiago eller Romano.