Hvordan: Panert Aubergine for kjøtt erstatning

Lav i kalorier, aubergine med sin meaty tekstur og jordsmak gjør en naturlig erstatning for kjøtt i et bredt utvalg av retter. Panering og steking aubergine ofte resulterer i en grøtaktig rot fordi den inneholder så mange luftlommer og har en tendens til å suge opp olje som en svamp. Hemmeligheten til matlaging fast, mørt og smakfull aubergine er å skjule luftlommer uten å fylle dem med olje i løpet av stekefasen. Den mest effektive måten å gjøre dette på er ved å fordampe vannet innsiden av aubergineskivene i mikrobølgeovn og deretter trykke dem flate.
Hva du trenger
Tørkepapir
Chef kniv
Mikrobølgesikre plater
Pie plater
Egg
Milk
Fork
Brødsmuler
Oil
Tongs Skillet
bilder Instruksjoner

1. Vask auberginer grundig og klapp dem tørre med tørkepapir. Skjær auberginer i 1/4-tommers tykke runder eller hva tykkelse din oppskriften krever. Du kan skrelle dem hvis du vil, men skivene beholde sine figurer bedre hvis du lar skreller på.
   

2. Linje nok mikrobølgesikre plater for å holde alle de aubergineskivene i ett enkelt lag . Arrangere skivene på platene i et enkelt lag. Dekk skivene med en papirhåndkle per plate.
   

3. Legg en tallerken med aubergine skiver oppå hverandre. Gjenta med en tredje plate hvis det er nødvendig, og endte med en tom plate på toppen.
   

4. Plasser stablet platene i mikrobølgeovnen og stek de aubergineskivene i tre minutter på høy.
   
   

5. Unstack platene og bruke brettet papirhåndklær til å isolere hånden når du trykker hardt ned på aubergineskivene til å presse ut eventuelle gjenværende vann eller luft.
   

6. Fyll en grunne parabolen med to inches av melk. Pisk et egg inn i den med en gaffel. Sesong melken med uansett urter og krydder beste komplement du oppskriften. Fyll en annen grunt fat med panko brødsmuler.
   

7. mudre aubergine i melken-og-eggedosisen og deretter påføres med panko brødsmuler.
   

8. Heat 1/2 tomme av olje i en stekepanne over middels høy varme til de olje glitrar. Rapsolje og grønnsaker er bra for dette, som er olivenolje fordi du ikke vil varme den forbi sin røkpunktet.
   

9. Fry noen aubergine skiver om gangen i ett til to minutter per side, eller til de panko brødrasp har slått en dyp, gylden brun. Snu dem med tang heller enn en gaffel for å unngå dem gli ut av gaffelen i den varme oljen og spruting deg.
   

10. Drain panerte og stekt aubergine skiver på et papirhåndkle og fortsette med kjøtt-subtitution aubergine oppskrift.