kreolsk og Cajun utnytte fransk-inspirerte teknikker og matlagingstradisjoner. Begge har lignende retter - inkludert jambalaya og gumbo - men ingredienser i sine retter er hva definerer dem. Kreolsk oppskrifter ikke bruk sterke krydder - som cayenne - mens Cajun gjøre. Kreolsk mat anses & quot; city style & quot; mens Cajun mat er mer landlige. Cajun oppskrifter støttet seg tungt på de råvarer som er tilgjengelig i landet, som er mens du finner sjømat og spillalternativer (som alligator) på en Cajun meny. Noen forskjeller mellom de to: Cajun oppskrifter ikke bruke tomater, bland sjømat med kjøtt og sjelden bruker krem ​​for sauser. Kreolsk krydder varierer, men vanlige ingredienser inkluderer løk og hvitløk pulver, tørket oregano, basilikum, timian, svart eller hvit pepper, selleri seedet og søt paprika.
Jambalaya

Jambalaya er en one-pot rart det er lett å tilpasse etter eget ønske, og lar deg erstatte sjømat og kjøtt uten å forstyrre sluttresultatet. En klassisk jambalaya bruker boneless kyllingbryst, Andouille pølse, den hellige treenighet - selleri, paprika og løk -. Reker, tomat og kreolsk krydder blandet med hvit ris

røde bønner og ris

Røde bønner og ris gjør en for en fylling siderett eller et solid hovedrett. Du har noen valg av kjøtt å pare med stivelse, inkludert Andouille pølse, bacon og skinke hock, for startere. Hvit ris og rekonstituert tørket røde bønner utgjør fyllstoff av fatet. For å legge til smaken inkluderer løk, paprika, selleri, hvitløk og en tradisjonell kreolsk krydder, som pepper, løk og hvitløk pulver, selleri frø, paprika, oregano, basilikum og timian.
Gumbo

Gumbos er en blanding mellom en suppe og en lapskaus, men de er alle om roux - en fortykkelse lim laget av like deler smør og mel. Roux må være brun til mørk slik at resultatet er en dyp, rik smak. Dette krever at du koker roux under omrøring, til den når en mørk brun farge, som tar ca 45 minutter. Derfra kan du legge i en kombinasjon av kylling, sjømat og pølse, grønnsaker, okra, og kreolsk krydder - som oregano, basilikum, paprika, timian, selleri frø, løk og hvitløk. A Creole gumbo er en som bruker okra, tomat, og en blanding av kjøtt og sjømat, mens en Cajun gumbo har enten sjømat eller kjøtt, ingen okra og en Roux laget av mel og olje; i stedet for smør og mel. Serve gumbo over en bolle med hvit ris.
Reker og Grits

Grits er ikke en typisk kreolsk fatet, men når de er koblet sammen med riktig krydder , de kan være. Du trenger en lys brun til mørk brun roux å få den klassiske Sør-smaken. Lag en Creole-lignende saus for dine grits bruker tomatpuré, den hellige treenighet - selleri, paprika og onion-- en blanding av kreolsk krydder og din roux. Spre reker og saus på en seng av kremet havregrøt til slutt.