Før vite hvor lenge å marinere din lam, bør du vite hva type marinade du ønsker å bruke. Funksjonen til en marinade er forskjellig, avhengig av ingredienser oppskriften krever. De tre deler av en marinade er syre, olje og spices.The beløp benyttet for hver av disse avhenger av hva du prøver å oppnå med marinade. For eksempel, hvis du ønsker å gjøre din kutt av lam mørere, så du vil ønske å bruke en marinade som har en høy syrlig verdi. Disse inkluderer eddiker, frukt og til og med yoghurt. Oljer vil bli brukt for fuktighet kvalitet og vil også bidra til krydder spredt jevnt over lam. Krydder bare legge den ønskede smaken.
Marine Tid

Hvor lang tid for marine lammet vil variere avhengig av type marinade. Hvis du velger en marinade som har et høyt nivå av surhet, vil du ønsker å være forsiktig med marinering for lang. Det sure innhold i ingredienser som sitronsaft og eddik kan bryte ned lam, og det kan gjøre det blir for myk og gråne. Yoghurt er en vanlig ingrediens i lamme marinader, men husk at meieriprodukter kan inneholde like kvaliteter til svært sure ingredienser. Men for de fleste marinade oppskrifter, kan du marinere klippe av lam over natten eller opp til 24 timer. Husk at dette er en personlig preferanse også. Noen kokker mener at mer enn et par timer vil maskere lamme naturlige smaker, mens andre føler det lenger, jo bedre.
Andre hensyn til Marine

En marinade kan også legge smak til lammet bare under kokeprosessen. For eksempel kan du børste marinade på lammet mens det grilling. Hvis du er roasting lam, koker det i marinade saus og tidvis Baste lammet mens det steking. Hvis du har valgt å la lammet suge i marinaden mens den var rå, aldri gjenbruke samme marinade under kokeprosessen. Siden den rå lam har kommet i kontakt med marinade, er det ikke lenger trygt og bør bli kastet ut.
Bilder Hensyn

Enten du valgte å forlate lam i marinaden i en halv time eller over natten, må du lagre lam i kjøleskapet. Forlat aldri lam sitter i en marinade på disken, siden det skal alltid holdes på 40 grader Fahrenheit eller lavere. Sørg for at alle deler av lam er dynket i marinade. For å oppnå dette, legg lammet i en plast fryser pose og fjerne overflødig luft. Rist posen til jevnt strøk lammet. Periodisk sjekke lammet i kjøleskapet for å sikre at det ikke er overmarinating.