Hvordan lage Authentic Egg Fu Yong

I Japan, egg fu yong - også stavet egg fu ung, egg foo yong og andre måter - er kjent som kanitama, som betyr krabbe egg. Egg fu yong er i utgangspunktet en omelett, bare det ikke trenger å være så pen - saus som går på toppen gjør det mer attraktivt
hva du trenger On Main parabolen:.
1 ss vegetabilsk olje
en stilk av stangselleri i skiver i små biter
1/2 kopp erter eller edamame (soyabønner)
1/4 kopp tørket shiitake (svart) sopp
3 ss vann (eller nok til å dekke shiitake sopp)
6 egg, slått
1/2 ts salt
1 ss soyasaus
1/2 kopp kyllingbuljong
en 6-unse glass krabbe kjøtt, drenert, med brusk stykker fjernet
Forberedt hvit middels eller lang kornet ris
Saus:
1 kopp kyllingbuljong
1 ts sukker
1 ts soyasaus
2 teskjeer maisstivelse, tynnet med ca 1 ss vann
Stir-Fry

1. Varm den vegetabilske oljen i en nonstick skillet. Wok selleri og erter eller edamame til de er møre.
   

2. Sett shiitake sopp i en mikrobølgeovn-safe kopp eller bolle og tilsett nok vann til å dekke. Heat på høy i ett minutt under omrøring til soppen er myknet. Hell av vannet og tilsett shiitake inn i skillet, fortsetter å steke. Hvis du bruker fersk shiitake sopp, vaske dem, kutt den nederste delen av stilkene av, deretter skjære før bruk.
   

3. Fjern steke til en egen bolle og fortsette å bruke den skillet for neste avsnitt.
   omelett
   

   1. Legg til en spiseskje vegetabilsk olje til skillet. Rør inn egg, salt, soyasaus, kyllingbuljong og krabbekjøtt.
      

   2. Legg vegetarisk og shiitake sopp wok til eggeblandingen og stek over middels lav varme som krabbe omelett settene. Det tar litt tid for egget å stille på grunn av den ekstra væske i kyllingbuljong.
      

   3. Rull pannen til side og forsiktig løft omelett å oppmuntre den løse egg til å strømme til pan slik at det kan bli kokt. Når det er nok egg tilberedt gi omelett en stiftelse, forsiktig løfte halvparten av omelett og brett den på toppen av seg selv.
      Egg Fu Yong Sauce
      

      1. Mens omelett er matlaging, varme kyllingbuljong i en liten kasserolle. Tilsett sukker og soyasaus.
         

      2. I en liten bolle, rør vann og maismel til en jevn røre. Hell denne blandingen inn i kyllingbuljong under omrøring for å unngå den fryktede & quot; saus lumping & quot; effekt. Hold omrøring i et minutt til sausen tykner, deretter fjerne den fra varmen
         Visning
         

         1. Del egget fu yong blant diners -. Dette beløpet serverer to eller tre -. svis servert halvparten på og halvparten av dampende varm hvit ris
            

         2. Drypp saus på toppen av både egg fu yong og ris, for hver del, å være spesielt sjenerøse med sausen. Serveres umiddelbart.