Hvordan lage utstoppede bakt kalvekjøtt koteletter

Kalv har lenge vært en av de mest dyrebare kjøtt i matlaging. Dens delikatesse anses å være en perfekt folie for sauser. Den vanskeligste delen er å finne gode kalvekjøtt. Du må kjøpe fra en topp-kvalitet slakter eller fra en spesialitet butikken. Det er tre typer av kalvekjøtt koteletter: skulder koteletter, loin koteletter og den mest attraktive, ribben hogge. Sistnevnte er den dyreste, men også mer smakfull og saftigere. Denne oppskriften har en fantastisk kjøtt stuffing blir enda bedre med tillegg av søte rosiner og salvie au jus. Det tjener fire
. Du trenger
Liten tynn liten kniv, ikke taggete
stor skillet
hullsleiv
Treskje
Sharp French kniv
Skjærebrett
Liten kjele
Shallow ildfast form stort nok for de fire koteletter å bake i
FOR pølse og PECAN PAKK med rosiner:
¼ Ib søt italiensk pølse, fjernet fra foringsrør
2 ss . smør
½ kopp hakket løk
½ kopp terninger selleri
½ ts. salt
Klype bakken sort pepper
1½ kopper terninger, Ståle cornbread
1 ts. frisk timian, hakket
1 ts. frisk salvie, hakket
¼ kopp rosiner
¼ kopp pekannøtter, hakket
for utstoppa kalvekjøtt koteletter:
2 ss. olivenolje
4 fedd hvitløk, knust med baksiden av en kniv
¼ kopp fersk hel salvie blader
Salt og pepper etter smak
en kopp biff lager
4 kalv rib koteletter, på minst to inches tykke eller flere
Instruksjoner

1. I en stor stekepanne over middels høy varme, koke pølser, bryte den opp med tresleiv. Stek til godt brunet, ca åtte minutter. Fjern pølse med hullsleiv til en plate med papirhåndklær til å renne. La fettet i skillet.
   

2. Legg smøret til skillet og smelte over middels varme. Tilsett løk, selleri, salt og pepper. Stek til den er myk, ca syv minutter. Legg pølse og alle de øvrige ingrediensene til skillet, røre å blande godt. Stek i bare ca fem minutter, og justere krydder til din smak. Fjern fra varmen og la avkjøles før du bruker, ca 30 minutter.
   

3. Forvarm ovnen til 375 grader. Plasser to spiseskjeer olivenolje i kjele på svak varme. Tilsett hvitløk og salvie blader, matlaging veldig sakte i 15 minutter.
   

4. Legg en kotelett ned flat på skjærebrett, og bruker liten kniv, kuttet horisontalt inn i siden av den hogge motsatt der benet er. Presses så forsiktig kniven inn i kjøttet med punktet går rett inn i benet på den andre side. Når kniven er inne, beveger spissen frem og tilbake for å skape en lomme på innsiden. Gjøre inngangen av lommen akkurat stor nok til å sette en eller to fingre i. Ta av kniven, og skyv fingeren inne for å forstørre lommen så mye som mulig.
   

5. Når du har ferdig med å lage lommer i hver av koteletter, ta den avkjølte stuffing og presse så mye av det som du kan inn i åpningen. Hold stuffing til du ikke kan komme lenger inn i det, være forsiktig med å rive opp kalvekotelett. Koteletter bør være fett og svulmende med stuffing begynnelsen å falle ut av hver åpning.
   

6. Salt og pepper på begge sider av kotelettene, og plassere dem flatt i kokekaret. Hell salvie au jus over toppen av kotelettene og inn i ildfast form. Plasser kokekaret avdekket i ovnen og stek til den interne temperaturen når mellom 160 og 180 grader, ca 15 til 20 minutter.
   

7. Ta forsiktig kjelen av ovnen og legg kotelettene på et serveringsfat. Sil au jus tilbake i kjele på middels høy varme, og halvere. Skjeen noen av au jus over toppen av utstoppa kalvekjøtt koteletter og hell resten i et serveringsfat. Serveres umiddelbart kotelettene.