Hvordan Batter Fisk med Pastry Flour (8 trinn)

Pastry mel, en finere og lavere gluten type hvetemel, er et utmerket valg for bruk i fisk batter fordi de lavere proteininnhold resulterer i en lettere skorpe som perfekt utfyller den delikate konsistensen av fisk. Legge til en kullsyreholdig drikke som vann med kullsyre eller øl gir kringle batter en vektløs knase som ikke vil overvelde selv Møre fileten. Nøkkelen til å gjøre en lys og saftig bakverk mel røren er å blande det like før dyppe fisken
. Du trenger
Salt
Pepper
Cornstarch
Shallow fatet
Bowl
Krydder
Visp eller gaffel
Ice vann, øl eller vann med kullsyre
Oil
Tongs Skillet
Plateanmeldelser Tørkepapir
Instruksjoner

1. Salt og pepper på begge sider av fisken. Vanlig bordsalt og finmalt pepper vil fungere, men du kan også bruke kosher salt, havsalt eller lava salt og sprakk blandede pepperkorn på fastere fisk som sverdfisk, steinbit eller laks.
   

2. Plasser en bit av maismel til et grunt fat. Når breading eller batte matvarer, tørre å pinner til våte og våte pinner til tørk. Fisk er naturlig fuktig, så for å gjøre det våte røren holder seg, er det en god idé å belegge fisk med maismel først.
   

3. Rull fisken i maismel. Hold dem vertikalt og vrikke dem forsiktig for å fjerne overflødig maismel. Satt filetene til side på en tallerken.
   

4. Hell litt bakverk mel i et bredt bolle. Sesong melet med salt, pepper og urter og krydder som best utfyller din generelle måltid. For eksempel, hvitløk og ingefær er gode valg for en asiatisk måltid, mens sitron pepper, chili pulver, koriander og oregano er tradisjonelle krydder for fisk elendige.
   

5. Visp akkurat nok væske inn den erfarne bakverk mel for å danne en tykk røren. Dette bør være et sted mellom konsistensen av kaken batter og pannekakerøre. Is vann, kullsyre og øl vil alt arbeid, selv om de to sistnevnte vil resultere i en luftigere belegg. Ikke bekymre deg om å få røren helt glatt - noen klumper er greit
   

6. Fyll en kjele med 1 til 2 inches av olje.. Rapsolje eller vegetabilsk er best. Varm olje over middels høy varme til den når ca 350 grader Fahrenheit eller litt av røren freser og spretter når falt ned i pannen.
   

7. Dypp en ømfintlig belagt fiskefilet inn i batter, noe som gjør at begge sider er helt dekket. La overflødig drypp av og plassere ramponert fileten i den varme oljen. Gjenta til pannen er full, men ikke overfylt. Stek fisken i fem minutter per hver en tomme av tykkelse. Snu fisken forsiktig og koker det for en lik mengde tid på den andre siden, slik at steketiden legger opp til 10 minutter per tomme tykkelse. Fisken er ferdig når den når en kjernetemperatur på minst 145 F, men du kan også fortelle ved å kutte en filet åpne og sjekke for å være sikker på at det er ugjennomsiktig hele og flak lett.
   

8. Ta filetene til en plate foret med et papirhåndkle. Fortsett til alle filetene er kokt, slik at oljen kommer opp igjen til 350 F eller så mellom partier for å sikre en sprø skorpe.