Til tross diligence av de fleste fiskemarkeder, både laks og ørret krever at du plukke ut villfaren bein som slakteren har gått glipp av. Men prosessen er viktigere med ørret enn med laks, fordi ørret har så mange flere bein. Hvis du koker fisk på regelmessig basis, investere ca $ 10 i et par fiske pinsett fra din lokale kjøkken butikken i stedet for å bruke tang fra verktøykassen slik at jobben går raskere og enklere.
Timing Er Alt

Enten du pan-fry, posjere, bake, broil eller grill ørret og laks, ørret typisk kokker i omtrent to tredjedeler av tiden av laks fordi filetene er mye tynnere. Som en generell regel, koke laks i ca åtte minutter for hver tomme av tykkelse og ørret i fem til seks minutter per tomme, eller til kjøttet på hver fisk blir ugjennomsiktig i stedet for gjennomsiktig og flak når du undersøke den med en kniv. For sikkerhets skyld, kok både fisk før de når 145 grader Fahrenheit på en instant-read termometer.
Ingen pokkers tillatt

Mens laks og ørret lage mat på samme måte i de fleste matlaging metoder, presenterer pan-frying et spesielt tilfelle. Laks trenger vanligvis å bli slått i pannen, mens ørreten er så tynn at du prøver å snu det kan føre til at fisk bryte hverandre eller fester seg til pannen. I stedet for å bla ørret halvveis gjennom matlaging, koker det med skinnsiden ned i en oljet panne, enten dekket eller udekket, og ikke bry deg om noen gang å snu det.
Saucing It Up

En spritz av frisk sitronsaft og et dryss av salt og pepper slå enten ørret eller laks til et deilig måltid, uansett hva matlaging metode du bruker. Men hvis du føler behov for mer detaljerte presentasjoner, holde ørret sauser og krydder på milde side - laks har sterkere smaker som kan stå opp til sterkere krydder. For ørret, prøv brunet smør, ristede mandler, persille, salvie eller hvitvin. For laks, velge mellom basilikum, hvitløk, sennep, kremfløte eller barbecue saus.