Selv bakt fisk mangler pizzazz av grillet eller pan-brennemerket porsjoner, sine mange fordeler mer enn gjør opp for det. Den relativt svak varme i ovnen er mye mindre sannsynlig å stramme og kok fisken, og det er hands-off koketid som frigjør deg til å gi oppmerksomhet til andre retter. Du har også nesten full frihet til å velge krydder og sauser for fisk. Du trenger ikke å bekymre deg glasurer og krydder gnir fester seg til pannen, glohet over en flamme eller gni av når fisken blir slått.
Ten-Minute Rule

En enkel tommelfingerregel gjelder for nesten alle bakt fisk: for hver tomme av tykkelse, la 10 minutter av steketiden. Dette gjelder alt fra hele beinet i ørret og panfish til familiestore plater av laksefilet. Vanligvis filet deler og liten fisk blir bakt ved 400 grader Fahrenheit, eller noe lavere ved 375 C i større fisk eller store fileter på 3 pounds eller mer. Unntaket er fisk som er tilberedt fra frosset, som kan fremstilles ved temperaturer på opp til 450 C, men vil ta 12 til 15 minutter. Flipping fisken er sjelden nødvendig.
Flip Side

De fleste fisk vil koke tilstrekkelig i ovnen uten å bli slått, men det finnes noen få unntak. Tykke stykker av tett fisk, for eksempel laks, sverdfisk og tunfisk, er noen ganger bakt på 450 F eller høyere, eller grillet raskt under ovnens broiler element. I disse tilfellene vil ditt måltid iblant dra nytte av å snu fisken midtveis gjennom steketiden for å sikre en jevn grad av doneness. Det er spesielt viktig med fisk som tunfisk, som ofte serveres middels sjeldne. Du kan også finne bedre resultater med tykke frosne fileter hvis du snur dem midtveis i matlagingen sin tid, spesielt hvis ovnen er utsatt for varme uforholdsmessig fra toppen eller bunnen.
Noen Forsiktighets

Hvis du velger å snu fisken mens du lager den, er det noen grunnleggende forholdsregler for å huske på. Først holde ansiktet og hendene vekk fra ovnen når du åpner døren. Det første bølge av varme kan være farlig, spesielt til dine øyne og lunger. For det andre, de fleste typer fisk er delikat i tekstur og lett ødelagt hvis de er hardhendt behandling. Bruk en bred spatel for å slå dem, som gir støtte langs hele bredden av den del hvis mulig. Alternativt plassere hver porsjon på sitt eget stykke bakepapir. Når det er på tide å slå dem, bare løfte kanten på hvert ark av pergament individuelt og bruke den til å snu stykke fisk på ryggen.