Hvis det ikke er varmt, det er ikke Jamaicanske jerk krydder. Kombiner frisk, finhakket chilipepper, for eksempel Scotch panser, jalapeno eller serrano. Legg i ditt valg av ingefær, allehånde, sort pepper, kardemomme, kanel og muskat sammen med hvitløk, vårløk og løk. Bland med et par spiseskjeer av eddik. Du kan bruke en eddik variasjon, enten eple cider, hvit eller rød vin. Lag en pasta av blandingen med et par spiseskjeer matolje.
Filet, biff eller hele shebang

Laks er tilgjengelig som en filet, biff eller som en hel fisk. Enhver kutt fungerer for rykket laks. Hvis du ikke liker å spise laks huden, fjerner du det med en skarp kniv før krydder. Det kommer av lett etter koking, men hvis det gjøres da noe av det krydret jerk smaken fjernes med huden. Slash fisk, filet eller biff i flere steder på begge sider. Ikke kutt hele veien gjennom den.
Jerk It On

Bruk gummihansker hvis du har sensitiv hud. Pat jerk lime inn på laksen, presser det inn kuttene. Legg fisken på en ren plate og dekk med plastfolie. La laksen absorberer smakene i noen timer, opp til over natten. Ta den ut av kjøleskapet 30 minutter før steking for biffer og fileter, og 45 minutter til en time for en hel laks. Fisken bør være romtemperatur før steking.
Cook It Up

Tradisjonelt rykket kjøtt er røkt i flere timer. Det er mulig med en hel laks, men fungerer ikke så godt med laksefilet og biffer, fordi de koker raskere. Grill laksen over en middels lav brann. Tilsett noen biter av tre for å gi en røyksmak. Koke fisken før det flak lett og kjøttet er gjennomskinnelig. Den interne temperaturen bør nå 145 grader Fahrenheit. Rykket laks er også bra når sauteed eller stekt. Plasser i en 425 F ovn. Stek i 10 minutter for hver tomme av tykkelse. For eksempel, hvis hele fisken er 2 1/2 inches tykke ville det koke i 25 minutter.