Hvordan Cook Ray Fish (7 trinn)

ray - som også er referert til som en skate - er en merkelig utseende, kite-formet fisk. Rays har vingelignende finnene som undulate og tillater dem å gli gjennom vannet. Disse finnene utgjør den spiselige delen av strålen, og de har en saftig, søt smak som minner om kamskjell. Ray vinger er ofte posjerte og pannestekt og koblet sammen med kapers, så besk og sur smak gir en nydelig balanse mot anbud sødme av ray
. Du trenger
Ray vinger
Skillet

Tørkepapir Krydder
Posjert Ray
1

Ordne ray vingene i et enkelt lag i en dyp stekepanne. Hell nok vann til å dekke fullt ray vinger i pannen sammen med en 1/2 kopp eddik for hver fire vinger. Legg krydder, hvis ønskelig. Prøv å bruke friske urter som timian og persille eller enkle krydder som salt og pepper.
2

Ta med vann til en mild putre og koke, delvis dekket, i omtrent tre minutter. Hev varme, bringe vannet til fosskoking og umiddelbart fjerne skillet fra varmen. La ray vinger sitte til fisken er akkurat ferdig, ca fem minutter. Fisken vil være ugjennomsiktig i utseende og flasse lett med en gaffel når du er ferdig.
3

fjerne ray vingene forsiktig og renne av på tørkepapir. Dersom det er ønskelig, utarbeide en enkel saus å tjene på toppen av ray vingene ved å smelte smør over middels varme og legge kapers og krydder til smak. Prøv serverer med kokte poteter eller ovnsstekt asparges.
Pan-Fried Ray
1

Ordne ray vinger i en skål stor nok til å holde dem alle i ett lag. Hell melken over ray vinger og slår til pels på begge sider.
2

Scatter nok mel til helt belegge ray vingene i et eget, grunt fat. Legg krydder til mel og rør for å blande, hvis ønskelig. Prøv krydder med salt og pepper eller urter som basilikum og persille. Lett mudre ray vinger i mel på begge sider.
3

Varm en liten mengde olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Når oljen er varm, men ikke røyke, tilsett ray vinger, en om gangen. Stek til de er gyllenbrune, ca tre minutter. Vend ray vinger og stek på den andre siden til de er gyllenbrune, ca tre minutter.
4

Fjern ray vinger fra skillet og satt på papirhåndklær til å absorbere overflødig olje. Dersom det er ønskelig, utarbeide en enkel saus å tjene på toppen av ray vingene ved å smelte smør over middels varme og legge kapers og krydder til smak. Prøv serverer med stekte poteter, sauterte spinat eller fava bønner.