Hvordan steke Ahi

Ahi tunfisk elsker stekepanne nesten like mye som det gjør vannet - kanskje litt mer. Hvilken bedre måte å kle en ahi i svart og hvitt enn en sprø, stekt skorpe laget av svarte og hvite sesamfrø, eller en hard-smake blanding av revet wasabi og fersk sprakk sort pepper. Du får de beste resultatene fra stekepanne når du bare koker til middels sjeldne og bruke sashimi-grade Ahi kutt i fiskedisken, hvor du kan ane kjennetegnene til friskhet - fuktig, skinnende kjøtt, en rosa til Crimson farge og en frisk, hav-lignende lukt -. før du kjøper
hva du trenger
Tørkepapir
Svart og hvite sesamfrø (valgfritt)
Krydder (valgfritt)
Kosher salt

Nykvernet sort pepper
Straight-sided rustfritt stål pan eller vanlig sauté panne
Oil
Tongs
Instruksjoner

1. Fjern ahi fra kjøleskapet og klapp den tørr med tørkepapir.
   

2. Lag en skorpe for ahi, hvis ønskelig. Du kan gå for en spiller på farger og bland sammen hvite og svarte sesamfrø i en 2-til-1-deler ratio, eller bland sammen noen få tørket krydder. Hell skorpe i et jevnt lag på en plate.
   

3. Smør ahi med et tynt lag med olje og dip alle seks sider i krydder eller sesamfrø. Sesong det å smake med kosher salt og nykvernet sort pepper. Hvis du ikke bruker et krydder eller sesam-frø skorpe, kan du sesongen ahi å smake på alle seks sider med bare kosher salt og nykvernet sort pepper.
   

4. Legg litt olje til en rett-sided, rustfritt stål pan - hvis du har en. Bruk en vanlig sauté panne hvis du ikke gjør det. Varm oljen over middels høy varme til den glitrar eller du se små dotter av røyken som kommer fra det, omtrent fem minutter.
   

5. Legg de ahi i pannen forsiktig for hånd eller plasser den på en fisk slikkepott og forsiktig skyve det ut i pannen. Uansett, ikke sprute olje.
   

6. Sear ahi for 30 til 45 sekunder på de to bredsider, ved hjelp av tang for å snu biffen over. Ta tak i ahi med tang og svi hver av de fire mindre sidene i 15 til 20 sekunder hver. Ikke flytt ahi når du plasserer den i pannen, bortsett fra å slå den.
   

7. Fjern biff fra pannen og legg den på en tallerken for å hvile i noen minutter før slicing det.
   

8. Skjær ahi i 1/4-tommers brede stykker på et skjærebrett ved hjelp av en ikke-taggete kjøkkenkniv.