Slik Cure Salmon (5 trinn)

gravet laks, også kjent som gravlaks, tar ca 24 til 72 timer for å herde avhengig av personlige preferanser. De lengre lakse kurer, fastere blir det. Den mest viktig skritt er å velge riktig stykke fisk - plukke en filet av laks som er så fersk som mulig. Nødvendige ingrediensene inkluderer salt, sukker, dill og alkohol, men mange kokker legge smak ved å blande persille, einebær, sitron eller lime zest, og ulike frø.
Hva du trenger
2 til pund laksefilet med hud på, skalaer og pinnebein fjernet
to kopper salt
2 kopper brunt sukker
2 ss. hvite pepperkorn
1 ss. korianderfrø
1 ss. karve
multi- funksjonsenhet1 sitron
2-3 ss. vodka, akevitt eller gin
Fersk dill og italiensk persille
To baking retter
To miksing boller
zester eller grønnsak peeler
Instruksjoner

1. Lett knuse frø og pepper, og bland med salt og sukker i en medium bolle. Gni omtrent halvparten av denne blandingen på begge sider av laks, og sprute med alkohol.
   

2. Zest sitron bruke en zester eller grønnsak peeler. Sitronskall er det fargerike ytre laget av sitrus skallet, ikke hvit marg under. Bland med dill og persille i en egen bolle. Place halvparten av denne blandingen i bunnen av en ildfast form, og spre om lag halvparten av de resterende sukker, salt og pepperblanding på toppen.
   

3. Legg laksen i fatet på toppen av urter og krydder. Toppe laks med resten av de to blandinger. Plassere 3 til 5 pounds av vekt i den andre bakervarer parabol eller pan - suppebokser fungerer bra -. Og legg jevnt på laks, deretter kjøle
   

4. Ta fatet ut av kjøleskapet etter 12 timer og renne ut noe væske. Skrape av urter og krydder på toppen av laks og flip over. Erstatte urter og krydder over toppen. Bytt vektene, og oppbevar i kjøleskap i ytterligere 12 timer. Gjenta hver 12. time før den er utherdet - laks skal være fast å ta på den tykkeste delen
   

5. Fjern laks fra pannen, skyll under kaldt vann og tørk
   <.. br>