Hvordan Gut en Flyndre (6 trinn)

Sløying en fisk er en viktig ferdighet å lære, spesielt hvis du er i matlaging. Ubearbeidet fisk holder bedre enn behandlet variasjon, så det er sannsynlig at du vil støte på fisk som har ennå å bli sløyd. Ta ut gjellene og innvollene på fisken fjerner uønsket smak i maten din, siden disse er de delene som har en tendens til å bli veldig stinkende eller "fishy", når du koker. Dette er også den delen der noen av ufordøyd elementene er lagret, så for hygieniske formål, er det best å ta dem ut og kaste dem bort.
Instruksjoner

1. Velg en arbeidsstasjon at du ikke har noe imot å bli skitten. Prosessen med å rense en flyndre kan sprute fisk vekter over disken. Ta ut en skarp kokkens kniv, en stabben og vann, for å hjelpe deg å skylle ut skalaer og innmaten senere.
   

2. Fjern skalaene ved å kjøre kniven i en vinkel mot korn av fisken. Gjør dette i korte, repeterende bevegelser, for å ta ut vekten. Hvis du vil være rengjøring fisk på egen hånd ofte, investere i en skaleringsverktøy som ser ut som en zester. Disse går på tvers av fisken for å løsne skalaer. Skyll fisken i rennende vann. Gjør dette på begge sider.
   

3. Sett pekefingeren mellom fiskens kjeve og gjellene til å lirke åpne hodet. Herfra kan du se den dype røde fargen på gjellene. Grav ut gjellene med pekefingeren og tommelen. Du kan også klippe felles nederst i kjeven, slik at du enkelt kan ta ut hele settet med gjeller.
   

4. Lokal magen av flyndre, som er på undersiden av fisken, overfor sine ryggfinnene. Med spissen av en skarp kniv, kjøre en enkel, dype snitt over magen, fra kjeven hele veien til anus av fisken.
   

5. Lirk dette snittet åpen og trekke ut innholdet. Dette er tarmen og leveren, nyrer og andre organer. Skrap ut slimhinnen i magen forsiktig med en skje, for å fjerne gjenstridige innvoller.
   

6. Kjør flyndre under rennende vann for å bli kvitt overflødig skalaer, gjeller, blod og innvoller, før du sette den tilbake i fryseren for oppbevaring.