Antall fisk er best egnet for grilling eller broiling, men det er også mulig å steke og snu en hel Cabazon i en stor stekepanne. Kjøtt flasser av bein ganske lett når du koker, så hele matlaging kan bli foretrukket framfor fileting fisken. Cabazon fileter kan serveres på individuelle plater rett fra pannen eller grill, og tett tekstur gjør det enkelt å snu bitene uten dem falle fra hverandre. Skjær små fileter fra mellom beina, eller klippe store fileter fra magen og sidene, og bruke tang til å trekke ut pinnebein fra området rundt hodet og foran fisken. Cabazon milde smaken gjør den egnet for praktisk talt alle spice kombinasjon. For en lettere smak, krydre den Cabazon med olivenolje, sitronsaft og fersk bakken sort pepper. For en krydret kick, krydre med et Cajun krydder blanding og varm saus.
Grilling

Fisk er ikke alltid en god kandidat for grilling, fordi lys, flassende varianter falle fra hverandre så lett, spesielt når du prøver å snu dem, men tett Cabazon holder seg godt. Legg noen marinade eller krydder til fisk minst 30 minutter før grilling. Skjær et par X-formede åpninger i hel fisk å pakke marinade og krydder inni fisken for større smaken. Forvarm grillen til middels høy varme. Gni grill rist med litt matolje som vegetabilsk olje for å hindre stikker. Grill fileter for ca 6 til 8 minutter på hver side, eller ca 10 minutter på hver side for hel fisk. Øke koketiden som er nødvendig før fisken når et minimum indre temperatur på 145 C og kjøtt flak lett. Sett et steketermometer i den tykkeste delen av fisken for å sjekke temperaturen.
Oven Cooking

En ovn er broiler gir lignende resultater til grilling med varme overhead for å utvikle ønsket bruning eller røye på Cabazon. Juster ovnen rack så fisken hviler ca 6 inches under broiler varmeelement. Broil fisk for omtrent fire minutter på hver side for fileter eller 8 minutter på hver side for en hel fisk. Dekk fisken med aluminiumsfolie for å hindre brenning. Kontroller med et termometer for å sikre en indre temperatur på 145 F. For ovn baking, krever fisk generelt 20 minutter ved ca. 375 C, men en kjøtt-termometer er den beste metoden for å sikre at den kommer til riktig temperatur. Stek fileter eller hel fisk på en folie-lined bakervarer panorere. Alternativt, pakk filet i folie eller pergament papir pakker med krydder og grønnsaker som løk og paprika. Fisk og grønnsaker damp inni pakkene.
Frying

Stekt Cabazon betyr ikke nødvendigvis høy fett. Panerte eller battered fisk stekt i olje som vegetabilsk olje eller peanøttolje har et høyt fettinnhold, men hoppe over panering og erstatte sunnere fett alternativer som for eksempel solsikkeolje eller kokosolje, og Cabazon kan tilberedes i en stekepanne som en del av en sunn diett. Uansett valg, stekt fisk krever noen form for fett til linje pannen og holde fisken fester seg. Forvarm olje og holde varmen på middels til middels høy for å unngå å brenne Cabazon. Stek i ca 2 til 3 minutter på hver side eller til den interne temperaturen når 145 F. hel fisk krever en lengre steketid, og bør være snudd en gang i noen minutter for å tillate mer enda matlaging og hindre brenning ene siden.