Yellowfilet deler grill også, spesielt -. Men ikke nødvendigvis - med huden på. Pensle dem på begge sider med olje, og krydre dem slik du ønsker med krydder eller friske urter. Starte dem med skinnsiden opp, til kjøttet blir gylden brun, deretter snu dem og stek til huden er skarp, og de er bare så vidt gjennomskinnelige i de tykkeste områdene. Alternativt, kutt filetene i tynne strimler og pensle dem med teriyakisaus, eller en blanding av soya, sitrongress og ingefær, og grill dem raskt til nettopp gjort.
Yellowtail i en Pan

Som sanne tunfisk, yellowtail kan også bli servert mens sjeldne eller middels sjeldne. Det er ofte gjort i en gryte, der direkte, stekende varmen raskt gir yellow en velsmakende gyllen skorpe. Sear det skinnsiden opp, i første omgang, deretter snu til skarpe huden også. Den kan tilberedes veldig enkelt, uten ytterligere forberedelser, eller crusted med sesamfrø, chia frø, knuste nøtter eller en blanding av grovmalt krydder. Når skiver, gjør den mørke jordskorpen en iøynefallende kontrast med den sjeldne kjøtt inni.
Braised Yellowtail 'Collar'

Yellowfin er kjent som hamachi i japanske restauranter, hvor det er høyt elsket. Bortsett fra sin rolle i sashimi, gir den yellowfin en tykk, benete & quot; krage & quot; der sine fileter ble festet til fiskens gjeller plate. Kjøttet er knyttet til dette benet er spesielt valg og står opp for å bremse-matlaging. Sprekk dine halsbånd i to eller tre stykker, og la det småkoke dem for en time eller to i en koke buljong med vann med skyld, mirin, soya og ingefær. Buttery-soft flesh trekker lett fra beinet. Krager kan også grilles, for en like tilfredsstillende, men raskere måltid.
Samvittighet

Hvis du prøver hardt å gjøre etisk shopping valg, er yellow et godt alternativ i forhold for mange bedre kjent fisk. Seafood Watch råder forbrukerne til å unngå at oppdretts produktet fra Japan og Australia, men nasjonalprodukt kan kjøpes med god samvittighet. Handlined yellowtail fra California og Mexico er en & quot; Best Choice & quot; i Seafood Watch karakterer, er mens gillnetted yellow en & quot; Bra Alternativ & quot;.