Hvordan du gjør dine laks kaker er i stor grad et spørsmål om personlig preferanse, men de fleste oppskrifter følger et lignende mønster. Din viktigste ingrediensen er selvfølgelig laks, enten hermetisk, røkt, overs eller - hvis du har den på hånden - samvittighetsfullt frisk og rå. Kokt eller hermetisert laks bør være grovt mashed, og fersk laks finhakket eller hakket. Du vil legge et stivt bindemiddel slik som brødsmuler eller potetmos, et egg for å holde det hele sammen, og en rekke smakstilsetninger som for eksempel hakket løk, friske urter, hakkede kapers eller krydderblandinger. Endelig forme blandingen til karbonader og frakk karbonader i brødsmuler.
Cold and Raw

I de fleste tilfeller, frysing rå laks kaker er det beste alternativet. Når du koker dem senere, vil de smaker like godt som sine ferske-laget kolleger. I stedet for breading karbonader, legge dem ut på ett eller flere pergament-lined bakervarer ark og dekke dem løst med plastfolie. Fryse karbonader i et enkelt lag, og deretter fjerne ark fra fryseren. Pakk kakene individuelt i plastfolie og deretter kombinere dem i en fryser bag eller container, slik at du kan ta ut bare så mange du trenger til en gitt måltid. Alternativt stable karbonader i sin beholder eller pose med kvadrater av voks papir eller pergament mellom dem.
Toasty og Golden

Fullt forberedt fiskekaker vil ikke vare så lenge i fryseren uten å utvikle en funky & quot; fryser & quot; smak, men de er noen ganger praktisk fordi de raskt kan varmes opp i mikrobølgeovn eller brødrister ovnen på dager når du ikke føler for steking. Mini-laks kaker er spesielt god som en rask forrett, til å kjøpe deg noen måltid-forberedelsestid. Bare ferdig kakene i henhold til din favoritt oppskrift, og deretter sette dem på en rist til avkjøling. Så snart de når romtemperatur, fryse dem i et enkelt lag på en stekeplate, og pakke dem i heavy-duty fryseposer eller beholdere.
Tining, Varme og mattrygghet

Laks er lett bedervelige, som enhver annen fisk, så må du behandle den forsiktig. Når dine karbonader er gjort opp, oppbevares i kjøleskap eller fryse dem umiddelbart. Hvis du gjør din med fersk laks, sørg for å vaske hendene, kjøkkenutstyr og arbeidsflater samvittighetsfullt før og etterpå for å redusere risikoen for krysskontaminering. Tine dine laks kaker natten i kjøleskapet, eller enda bedre koker dem direkte fra frossen, noe som minimerer mulighetene for bakterier å blomstre i næringsrikt miljø av kakene. Du kan tine dem i mikrobølgeovnen, i en klemme, men de skal tilberedes umiddelbart. Alltid varme opp laks kaker til et minimum indre temperatur på 165 grader Fahrenheit.