Hvordan lage hjemmelaget røkt laks

Røkt laks har en rik, jordnær smak som gjør den til en populær ingrediens i sushi, småretter og pastaretter. Dessverre er det relativt dyrt, ofte koster $ 30 pund eller mer, så mange mennesker tjene det bare ved spesielle anledninger. Hvis du har en røyker, kan du lage din egen røkt laks - og ferske lakse kostnadene langt mindre enn røkt. Du kan justere krydder eller prøve forskjellige varianter av tre biter som eik, or, eple eller lønn som passer din smak
. Du trenger
1 ss. selleri seedet
1 ss. Hele sort pepper
2 fedd hvitløk
2 liter vann
1/2 kopp salt
1/2 kopp brunt sukker
stor plast eller glass bolle
4 til 6 ferske laksefileter (ca 3 lbs.)
Baking pan eller cookie sheet
Fan
røker med rist
Probe termometer
Tre biter eller spon merket for røyking
Instruksjoner

1. Knus selleri frø, sort pepper og hvitløk. Du kan gjøre dette i en morter, eller legg ingrediensene i en solid frysepose og banke med en hammer.
   

2. Kok opp vann, salt og brunt sukker i en stor plast eller glass bolle eller bøtte. Rør inntil saltet og brunt sukker er fullstendig oppløst. Tilsett selleri frø, pepper og hvitløk.
   

3. Senk laksefiletene i saltlake og dekke. Kjøle i 24 timer.
   

4. Ta av laks fra saltlake og skyll under kaldt vann. Plasser filetene med skinnsiden ned på en stekepanne eller cookie ark med en vifte blåser over dem. La det tørke i to timer, eller til overflaten av fisken er tørr og matt.
   

5. Plasser sonden del av termometeret inne røkeren, slik at den er i luften og ikke berøre noen overflater. Varm røyker til 140-150 grader F.
   

6. Legg laksen på risten i røyker med skinnsiden ned og røyk i 1 til 2 timer. Røkt laks er klar når det flak lett.
   

7. Ta av røkt laks fra røyker og butikken innpakket i kjøleskapet i opptil én uke.
   

   BWMR2