Hvordan Cook Walleye (14 trinn)

Et populært spill fisk over Midtvesten - spesielt i Minnesota, der det er staten fisk - walleye er like elsket av kokker for sin store, faste, hvite filetene. Det er vanligvis servert stekt eller fritert, men det er ingen grunn til å begrense dine muligheter til en matlaging teknikk. Som andre hvit i kjøttet fisk, enten saltvann eller ferskvann, walleye gir seg til en rekke smakfulle forberedelser
. Du trenger
Salt og pepper, og andre krydder etter ønske
Olje eller smeltet smør
Walleye & quot; En Papillote & quot;

1. Rengjør og filetere walleye, nøye sjekke hver filet for å sikre at du har fjernet alle rib bein. Du kan la huden på eller fjerne den, som du ønsker, men fisken må skaleres før filetering hvis du ønsker å spise huden. Skjær filetene i individuelle servering deler av 4 til 6 unser.
   

2. Cut firkanter eller sirkler av pergament papir, mer enn dobbelt så stort som de walleye porsjoner. Lag en liten haug av skiver vårløk, friske urter eller andre aromatiske ingredienser, hvis du ønsker, og Nestlé en walleye del på toppen av det.
   

3. Krydre filetene godt med salt og pepper , eller andre smakstilsetninger som ønsket. Løft kantene på bakepapir og bringe dem sammen. Brett dem over, slik at de overlapper med minst 1/4 tommer, og klemme kantene for å gjøre en skarp press. Gjenta minst to ganger, slik at rullen gjør en fuktighetstett forsegling. Plasser de forseglede poser på en stekeplate, med sømmen vender opp.
   

4. Stek de forseglede poser i en forvarmet ovn. Alle temperaturer mellom 350 grader Fahrenheit og 400 F er hensiktsmessig, slik at du har en viss fleksibilitet dersom walleye vil dele ovnen med andre retter. De vil lage mat i så lite som seks eller syv minutter ved høyere temperatur, eller 8 til 10 minutter på lavere temperatur.
   

5. Ta din walleye fra ovnen når pergament pakker er brunt og oppblåst som ballonger med damp fra kokt fisk. Plasser hver pakke på en plate med ditt valg av side retter, og åpne dem - nøye - ved bordet, hvor den aromatiske dampbad gir både en sensorisk nytelse og en grad av showmanship til måltidet
   <. br> Grillet Walleye Fillet
   

   1. Filet dine daler, enten skalering eller skinning dem. Broiling din walleye hud-on beskytter den delikate kjøttet fra broiler varme, men det er helt et spørsmål om personlig preferanse. La filetene hele eller skjær dem i individuelle porsjoner, hvis de er store.
      

   2. Sett en rist i ovnen sin topplassering, så filetene vil koke bare 3 til 4 inches under broiler s element. Slå på broiler å forvarme.
      

   3. Spray eller pensle filetene med olje eller smeltet smør, og krydre dem med salt og pepper eller andre smakstilsetninger. Plasser filetene på din broiler pan, eller et ark pan foret med folie og sprayet lett med olje. Space dem jevnt, slik at de ikke berører hverandre. Plasser uten skinn filetene med skinnsiden ned, og hud på filetene med skinnsiden opp.
      

   4. Broil filetene for 6 til 10 minutter, avhengig av tykkelsen, inntil kjøttet er knapt gjennomskinnelig i tykkeste delen av fileten. Slå hud-on filet midtveis matlaging, hvis du ønsker, etter at huden har crisped og brunet.
      Baked Walleye
      

      1. Rengjør og filetere din walleye, skalere det først hvis du foretrekker din fileter hud-on. La dem helt eller skjær dem i individuelle porsjoner, som ønsket.
         

      2. Pensle filetene med olje eller smeltet smør, for å beskytte dem fra tørking effekten av ovnen varme. Arrangere dem på et pergament-lined ark panorere eller i et grunt, oljet ildfast form. Krydre med salt og pepper, friske urter eller andre smakstilsetninger som ønsket.
         

      3. Fyll filetene med smurte brødsmuler, hvis ønskelig, eller en saus.
         

      4. Stekes ved 350 grader Fahrenheit i 18 til 25 minutter, til fisken er knapt gjennomskinnelig på sitt tykkeste punkt. Tynne fileter vil ta mindre tid; tykke fileter eller fileter i saus vil kreve mer.
         

      5. Serveres varm med din favoritt side retter. Hvis walleye ble tilberedt i en saus, skje sausen over hver porsjon etter at den er belagt.