Krymper fisken når den tilberedes?

Ja, fisken krymper når den tilberedes. Matlaging fører til at proteinene i fisken denaturerer og koagulerer, noe som resulterer i tap av vann og reduksjon i størrelse. Mengden krymping avhenger av type fisk og tilberedningsmetode. For eksempel vil fisk som er tilberedt i et fuktig miljø, som poaching eller damping, krympe mindre enn fisk som er tilberedt i et tørt miljø, som grilling eller baking.