Hva er fisken i peruansk rett kalt Ceviche marinert i?

Ceviche er en tradisjonell peruansk rett tilberedt med fersk rå fisk marinert i en sitrusbasert saus, vanligvis laget med lime eller sitroner, sammen med forskjellige krydder og ingredienser. Fisken som brukes til ceviche kan variere, men noen ofte brukte alternativer inkluderer:

- Havabbor

- Mahi-mahi

- Flyndre

- Tunfisk

- Sverdfisk

Fisken kuttes i små biter eller terninger og marineres deretter i sitrussaften, som "koker" fisken ved å denaturere proteinene. Ytterligere ingredienser som ofte legges til marinaden inkluderer hakket løk, koriander, hvitløk, chilipepper, salt og pepper. Noen varianter av ceviche kan også inneholde ekstra ingredienser som søtpoteter, cancha (ristet mais) eller avokado.

Marineringsprosessen for ceviche utføres vanligvis i en kort periode, alt fra noen minutter til en time, for å sikre at fisken beholder sin delikate tekstur og smak. Når den er marinert, serveres ceviche vanligvis umiddelbart, ofte ledsaget av knasende tilbehør som kjeks eller maischips.

Ceviche regnes som en nasjonalrett i Peru og nytes mye for sine forfriskende og pikante smaker, som gjenspeiler landets kulinariske kulturarv ved kysten.