Grilling en Beef Shank med sennep (6 trinn)

Beef Shanks, en smakfull men tøff kutt av oksekjøtt, som regel ende opp i supper og stuinger. De trenger en tenderizing metode som stekepanne til å bryte ned og bli saftig. Tørr varme tilberedningsmetoder som grilling fungerer best med fettrike kjøttstykker. Å innlemme grillen når du forberede en biff shank, bruke det til å svi kjøttet, men avslutt tilberede den i en stek. For en frisk smak, kan du bruke en tørr sennep gni på kjøttet først, deretter ekko smaks når du braise biff
. Du trenger
Paprika
Kles sennep
Salt og pepper
Plate eller voks papir
Plastic wrap
Cooking olje eller spray
Grill tang
jerngryte eller tung bunn panne med lokk
Stock
Rødvin
Hvitløk
Estragon
Kjøtt termometer
Instruksjoner
en

Lag en tørr gni til smak og mørt oksekjøtt skaftet. Bland like deler paprika og tørr sennep pulver med litt salt og pepper etter smak. Gjør nok til å belegge hele kuttet kjøtt. Du kan legge til andre krydder hvis du ønsker, for eksempel hvitløk pulver, løk pulver eller en favoritt chile pulver til varme.
2

Spre sennep gni på en plate eller ark med voks papir. Trykke alle sider av oksekjøtt shank inn gni å belegge hele overflaten. Pakk kjøttet i plastfolie og avkjøl den i en time til tre dager.
3

Ta kjøttet fra kjøleskapet 45 til 60 minutter før grilling det så det kommer til romtemperatur. Kalde kjøtt kontrakter over grillen varme, blir tøffere. Smør grillen med matolje eller nonstick matlaging spray og forvarme det til middels høy som i slutten av denne tiden nærmer seg.
4

Plasser biff shank løpet direkte varme og grill den i ca to minutter, like før det brunes, og slå den med grill tang. Brune alle sider, og deretter sette skaftet til side.
5

Hell nok lager blandet med rødvin i en jerngryte eller panne med lokk til å komme omtrent halvveis opp biff skaftet når den er plassert på innsiden. Tilsett litt sennep pulver, salt, pepper og hvitløk til smak. Estragon gjør en fin tillegg også. Du kan også legge til noen hakket gulrot, selleri, løk eller andre grønnsaker, hvis du vil. Bringe vin til en byll, rett på grillen hvis du vil, eller inne på komfyren. Skru varmen ned slik at du kan opprettholde et oppkok.
6

Legg til grillet oksekjøtt skaftet til braising fartøyet. Pass på at det ikke er neddykket mer enn omtrent halvveis; du ikke ønsker å drive ulovlig jakt eller koke kjøttet. Sett lokket på å inneholde fordampe fuktighet. Cook skaftet for en til tre timer, eller til kjøttet begynner å falle av bein. Les den interne temperaturen med et steketermometer for å bekrefte at den når 145 grader Fahrenheit.