Grillede ribben, spesielt de grillet over trekull eller tre, har en røyksmak at du ikke kan kopiere i ovnen. Imidlertid kan smak gnir simulere at røyksmak om du koker ribbe på grillen eller i ovnen. Sesong ribs med mesquite-flavored krydder, eller lage din egen ved å blande chipotle pulver, hvitløk, salt, brunt sukker og paprika. Pensle dem med en saus laget av melasse, ketchup, eddik og flytende røyk.
Sprøhet

Grilling caramelizes saus på ribbeina, noe som gir dem en søt, sprø finish. Hvis du ovn-bake ribbeina uten steking dem, vil de aldri oppnå den samme knase. Dekk dem med aluminiumsfolie og stek ribbeina for 1 eller 2 timer. Du kan legge eplejuice eller buljong til kokekaret for å hjelpe mørt kjøtt. Når kjøttet er mørt, skjønt, skru opp varmen og slather på saus. Se ovnen tett, skjønt, så du ikke brenner ribbeina.
Ømhet

En annen forskjell mellom ovn bakt og grillet ribbeina er ømhet av kjøtt . Ovnsbakte ribbeina er vanligvis kokt i flere timer til kjøttet er fallende av bein. Hvis du kaster ribbeina direkte på grillen, vil de lage mat innen 12 til 15 minutter, men de vil ikke være øm. En løsning er å bake ribbeina i ovnen til de er møre og deretter grille dem i 5 minutter eller så å gi dem en røyksmak og en klar struktur. Pensle noen sauser på dem etter at du setter dem på grillen. Et annet alternativ er å lage mat ribbeina på en langsom grill for 2 timer eller mer til de er møre. Deretter heve varmen til å fullføre dem.

En fordel med matlaging ribbeina i ovnen er bekvemmelighet. Selv når du har 12 inches av snø på bakken, kan du nyte ribbe innendørs. Matlaging ribbe på grillen - spesielt hvis du tråkle ribbeina med saus - er en rotete venture, og du vil definitivt trenger å ta en stiv børste til grillrister etterpå. Rydder opp etter ovnsbakte ribbeina på et blunk. Bare linje en stekeplate med aluminiumsfolie og kast det når du er ferdig. En annen fordel med matlaging innendørs er at du er mindre sannsynlig å brenne ribbeina. Temperaturen på en grill er ikke alltid konsekvent eller forutsigbar. Gange unna for et minutt, og du kan angre. Du kan enkelt sjekke ovnsbakt svin, og de er mindre tilbøyelige til å brenne.