Hvordan bruke Mortons Sugar Cure

Morton Sugar Cure er blanding av sukker og salt, først og fremst brukes for herding kjøtt. Herding er en prosess for å bevare og å forlenge holdbarheten av kjøtt og gi den en karakteristisk rosa farge. Saltet i Mortons Sugar Cure bidrar i bevaring prosessen, mens sukker gir smak til kjøttet og demper intense salt. Bruk Mortons Sugar Cure å lage en saftig, smakfull corned beef brisket. Denne oppskriften tar litt tid, men det ferdige produktet er vel verdt innsatsen og vil ha venner og familie ber om sekunder
hva du trenger
2 1 & frasl;. 2 qt. Vann
5 ss. alt
5 ss. brunt sukker (pakket)
2 ss. Morton Sugar Cure
1 ss. sort pepper (sprakk)
1 ts. allehånde (knust)
1 & frasl, 2 ts. hvitløkspulver
3 & frasl, 4 ts. rød pepper flak
1 ts. Laurbærblad (knust)
£ 5 biff brystkasse, trimmet av fett
Aluminum panorere
Stort lager potten
Kjøtt termometer
Instruksjoner

1. Plasser trimmet brisket i en aluminiumspanne og chill i kjøleskapet til 38 grader Fahrenheit.
   

2. Hell varmt vann i en bolle. Tilsett salt, sukker og Morton Sugar kur for å lage en saltlake. Rør til det er oppløst, og sett bollen i kjøleskapet.
   

3. Bland krydder i en food prosessor, drar ut hvitløk. Legg blandet krydder og hvitløk i saltlake og bland godt.
   

4. Fjern brisket fra kjøleskapet og hell saltlake over kjøttet, noe som gjør at brisket er mettet med saltblandingen.
   
   

5. Sted brisket tilbake i kjøleskapet og la det i 10 dager, noe som gjør at kjøttet holder seg nær 38 grader Fahrenheit.
   

6. Flytt brisket fra kjøleskapet og plasser i en stor gryte. Legg nok vann til å dekke brisket, og plass på komfyren. Bring til en rask byll, deretter redusere varmen til middels lav. Småkoke avdekket 03:57 timer eller til brisket er mørt.
   

7. Slice brisket og server.