Hvordan å røyke en skinke med Hickory Røyk på en gassgrill

røyke en skinke gir en rik smak og aroma. Røyking med hickory tre på en gassgrill presenterer spesielle utfordringer som er unike for matlaging med propan, snarere enn tradisjonelle drivstoff kilder som hard og kull. Riktig skinke røyking tar timer med vanlig tråkles å hindre kjøttet tørker ut, så en full tank med propan og en gratis ettermiddag er essensielle. Du trenger en grill med to separate inne brennere. En enkelt-brenner grill vil koke skinke raskere enn røyken kan tilstrekkelig absorbere inn i kjøttet. Dette vil gi en stekt skinke, men det vil ikke være røkt i tradisjonell forstand
. Du trenger
2-brenner gass grill
Støpejern røyker boksen
Hickory flis
Herdet, rå skinke
Full tank med propan
Kasserolle
Silicon børste
Apple cider eddik
Brun sukker
Oven termometer
Kjøtt termometer

Instruksjoner

1. Sug 3 pounds av hickory flis i en stor metallbolle i minst to timer.
   

2. Ta av grillrister fra grillen og legg støpejern røyker boksen til side over en av brennerne.
   

3. Tenn grillen og snu brennere til høy med lokket stengt i 10 minutter av forvarming.
   

4. Åpne grillen lokket og fyll røyker boksen med avrente hickory chips.
   

5. Sett grillrister tilbake på grillen og slå ned varmen til lav på brenneren under røkeboksen. Slå av den andre brenneren.
   

6. Plasser skinke over brenneren som har blitt slått av. Den andre brenner vil gi varme og brenne hickory tre å produsere røyk.
   

7. Steng grillen og åpne ventilene halvveis for å fremme røyk sirkulasjon.
   

8. Juster brenneren knappen for å nå en intern grill temperatur på 200 F, bruker ovnen termometer.
   

9. Smoke skinken i 30 minutter per pund med grillen dekselet lukket, sjekker en gang en time å legge mer hickory sjetonger til røyker boksen og å tråkle skinke bruker like deler brunt sukker oppløst i eple cider eddik.
   

10. Ta skinken fra grillen når den tykkeste delen er 165 F på et steketermometer.