"Det er kutt av Chicago korn-matet ku som har gjort Mortons gudfaren av amerikanske biffhus ", Frommer reiseguide har sagt om dette Windy City-baserte kjeden, som ble grunnlagt i 1978 og er kjent for sine servitører som slipp på menyer for en" show-and-tell "av retter" ingredienser. Tilsvarende har San Francisco Chronicle fablet om at "biff elskere vil besvime over buttery ømhet av dobbel-cut filet [og] rikt marmorert entrecôte." Og med 76 restauranter over hele verden, er like enkelt som Morton berømte Key lime pie til det løftet bekrefte.
Palm

Kjent for kjendis karikaturer som pryder veggene, The Palm-grunnlagt i Big Apple i løpet av høyden på Roaring '20s-er en av USAs eldste steakhouse franchisetakere. New York Daily News har kalt sin strip steak "outstanding", og LA Downtown News er ivrig på sin italienske marinert biff skjørt og 4-pund Nova Scotia hummer. Foreløpig pryder 26 byer i USA, sammen med steder i London og Mexico City, kjede teller Mark Wahlberg, George Stephanopoulos og LA Lakers trener Phil Jackson blant sin A-liste klientell
Smith &.; Wollensky

Fodor reiseguide har blinket ut Smith & Wollensky store Brooklyn porter og Old Butcher stil filet mignon som sin favoritt biff plukker, samtidig som det gir kjedens knitrende svinekjøtt shank og lammekoteletter to saftige tommelen opp. Franchise, som ble grunnlagt i New York City i 1977, har siden utvidet til åtte andre store amerikanske byer, inkludert LA, Chicago og Washington, DC, og har også snagged Wine Spectator magasinet Grand Award of Excellence.

Ruths Chris

Etablert i 1965 etter at New Orleans innfødte Ruth Fertel pant henne hjem for å kjøpe en liten lokal spisested kalt Chris Steak House, har denne kjeden siden blitt en industri drivkraft. Skilte 124 steder i USA og 15 i utlandet, har Ruth Chris blitt kalt en "biff institusjon" av New Orleans magasin, noe som favoriserer restaurantens kremet spinat og poteter au gratin på siden, mens Washingtonian magazine har tildelt franchise beste biff utmerkelser for sin "rib øyne og porterhouses [at] kommer sizzling og dripping med smør."
Flemings Prime Steakhouse & Wine Bar

Bare ni år etter å ha blitt lansert i 1998, Fleming ble rangert som nummer fem blant USAs 10 raskest voksende restaurantkjeder-putting det tre steder i forkant av kaffe Behemoth Starbucks. Ikke bare det, men Tampa, Florida-baserte franchise hadde sveivet inn Wine Enthusiast magazine årlige Award of Distinction. Flemings hemmelighet? "Det er bare veldig, veldig bra," St. Petersburg Times har sagt. "På åtte unser, er petite filet mignon et godt eksempel på hvorfor Flemings er verdt en tur: Det er ikke prangende eller skremmende, og når du er ferdig, trenger du ikke føler at kua som leverte den."