Hvordan Smoke laksefileter

Røkt laks er en av de store delikatesser tilberedt fra havet, en appetittvekkende kombinasjon av aromatisk røyk og myk, flassende tekstur, med den skarpe smaken av laks som understreker smaken. Uten laksefilet enn kull og krydret tre kan forvandle bakgården kokk inn i toast av partiet, med overraskende mindre innsats enn excellence av parabolen kan foreslå. Mesteparten av arbeidet med å røyke laksen går inn i utarbeidelsen. Forsiktig timing på grillen tar seg av resten.
Hva du trenger
2 kopper brunt sukker
1/2 kopp havsalt
5 fedd hvitløk, knust
plast bolle med stram -fitting lokket
Biter av sedertre
Metal bolle
Kullgrill
Charcoal
laksefilet
Tørkepapir
Olivenolje
Fersk dill
ferske sitroner
Metal spatel
Instruksjoner

1. Bland brunt sukker, salt og hvitløk i en bolle og bland godt til å forberede en tørr saltlake.
   
   

2. Legg laksefilet til saltlake, belegg hvert stykke fisk, og deretter dekke bollen og avkjøl i minst seks timer, og helst over natten.
   

3. Sug to til tre kopper sedertre biter i en metallbolle fylt med vann i to timer før røyking av fisk.
   

4. Start en brann med kull lastet på den ene siden av grillen, og deretter vente på brikettene å slå hvit.
   

5. Legg biter av drenert sedertre til brikettene og legg grillristen over brannen.
   

6. Lett børste olivenolje over grillen for å hindre at fisken setter seg fast.
   

7. Ordne laksefilet med skinnsiden ned på grillristen på side bort fra brannen. Legg frisk dill og sitronskiver på toppen av hver filet og lukke grillen.
   

8. Juster grill vents å fremme sirkulasjon av sedertre røyk, slik at filetene å røyke i minst to timer før du sjekker brikettene.
   

9. Legg til fem på seks klumper av kull og annet håndfull av sedertre biter på bålet etter to timer, sjekke fisken for sluttresultatet. Laks skal flasse med en gaffel når kokt, selv om det kan være trygt røkt i ytterligere 2-4 timer over indirekte varme til kjøttet er en dyp rød farge og sølv huden er sprø.
   

10. Ta av laks fra grillen med en slikkepott og la den avkjøles helt før lagring i lufttette plastposer. Nedkjølt røkt laks skal konsumeres innen en uke. Bør nytes frosne røkt fisk innen seks måneder.