Hvordan Grill mørbrad biff (8 trinn)

Selv om ikke så mør som filet mignon eller andre slankere biffer, sirloins har fyldig smak som kommer til live når de er riktig krydret og mørnet og forberedt på trekull Grillene. Velg lyse røde biffer med noen årer av hvitt fett kjører gjennom for de beste kuttene. Unngå kjøtt brun eller falmet i utseende, et merke av eldre, mindre ferskt kjøtt
. Du trenger
Kullgrill
fire topp mørbrad steker
Montreal-stil biff krydder
en kopp hickory røyking chips
en cut mesquite røyk chips
stor bag naturlig klump kull
Electric kull starter
Hammer-stil kjøtt mørsalt
Clean plate eller tallerken
Plastic wrap
Vegetabilsk olje spray beregnet for grilling
Forbereder Steaks før grilling

1. Legg en biff på en tre hoggestabben, skive eller annen hard overflate og hamre omtrent fem ganger på hver side med den humpete siden av kjøtt mørsalt. Gjenta for alle biffer. Dette bryter opp fett fibrene i kjøttet, som fører til flere møre biffer.
   

2. Rub Montreal krydder inn i kjøttet for å danne en lys skorpedannelse på hver side av biffene. Tørr-rub hjelper biff opprettholde fuktigheten under grilling og bidrar også til ømhet. Enhver salt og sort pepper basert tørr gni vil fungere, men Montreal krydder, som inneholder grovt salt, svart og rød pepper, tørket hvitløk, solsikkeolje, paprika og andre smaker gir kjøttet en dristig og frisk smak.
   
   

3. Legg biffene på en ren plate eller tallerken, dekk med plastfolie og avkjøl i flere timer eller over natten før grilling. Jo lengre krydder forblir på kjøtt, jo mer smak den formidler.
   Starter Kull og Grilling
   

   1. Ta av grillristen og hell nok kull i grill til å dekke grillristen med et lag av kull. Klynge kull i en jordhaug og begrave den elektriske starteren jern i haugen sentrum før du kobler til enheten.
      

   2. Åpne alle grill vents brede for maksimal luftstrøm og holde starteren i glohaugen i minst åtte minutter før kull begynner å røyke og knitre.
      

   3. Koble fra og fjerne starteren og bruke starteren jern for å spre opplyste kull jevnt over kull rist. Dryss tørt løvtre chip blanding enn kull.
      

   4. Smør grillristen med vegetabilsk olje spray og legg den tilbake på grillen. Lukk lokket og la grillen å forvarme i ytterligere 10 minutter, slik at glør å grundig fange. Kull er klare når de er stort sett grå i fargen.
      

   5. Plasser erfarne biffene på grillristen direkte over de opplyste kull og grill til smak, omtrent seks minutter per side for mellom sjeldne.