Slik klargjør Oak for Uten Kjøtt (6 trinn)

Oak er et populært tre for røyking oksekjøtt, svinekjøtt og vilt. Tettheten av eik gir en lang brennende drivstoff, mens tre imbues kjøtt med en mild aroma og smak samt rike farger. Forbereder eik for røyker i hovedsak innebærer å splitte loggene i en passende størrelse. Stor, trailer-type røykere kan lett romme delt loggene, men mindre røykere for hjemmebruk arbeid bedre med biter av eik. Mindre biter også gi større kontroll over den interne røyker temperatur, siden bare noen få biter av drivstoff vil bli lagt i en tid til brannen. Bruk krydret eik som har blitt kuttet og tørket i minst 6 måneder.
Hva du trenger
Krydret eik logger, 2 til 3 fot i lengde
Axe eller tre chipper
Hakking blokkere
Burlap eller tykkvegget plastposer, £ 10 kapasitet eller større
Instruksjoner

1. Legg inn en eik logg på høykant på hoggestabben. Logger kan plasseres på hver side av oppreist tre for å holde det mer sikkert for splitting.
   

2. Bruk to hender for å bringe øks ned i sentrum av den lange enden av en eik log , dele den i to. En flismaskin kan også brukes, hvis den er tilgjengelig.
   

3. Split hver halvere å gjøre loggfjerdedeler av passende størrelse for bruk i en stor røyker. De grove kanter der veden er delt hjelper eik ta fyr raskere enn bare å kaste hele stokker inn en røyker brennkammer.
   

4. Sett kvarte loggene på sine sider og hogge hver til 4 i biter for bruk i en mindre hjemme røyker. Wood biter kan legges ett om gangen til en røyker for å holde brannen går og opprettholde temperaturen på omtrent 225 grader Fahrenheit, som er ideelt for lange røyking av kjøtt, svinekjøtt og hele fjærfe.
   

5. Lagre hakket eik i store strie eller plastposer for å hindre insekter fra infesting tre forsyning. Store, lukkbare plastposer kan benyttes. Striesekker bør sikres ved åpningen med hyssing for å holde ut insekter og fuktighet. Plassere poser i en lagringsplass skur eller låve vil holde veden tørr nesten i det uendelige, og klar for å røyke.
   

6. Sug en del av eik i vann i to timer før røyking kjøtt. Tenne bål med tørket eik deler eller biter, legg deretter til pre-gjennomvåt eik til brann når brikettene brenner hvitt. Dette gir ekstra røyk under de tidlige stadier av matlaging. Som en tommelfingerregel, kan 20 prosent av eik på bålet først bli dynket i vann. De resterende 80 prosent skal brukes til å få brannen går.