Hvordan å holde en Charcoal Smoker Går for timer

røyke kjøtt over trekull krever matlaging & quot; lavt og sakte, & quot; dette betyr at temperaturen må holdes i stabil ved lav varme i en lang tidsperiode. En last av kull nok til å fylle et hjem grill røyker vil typisk brenne ut på mindre enn to timer om igjen uten tilsyn. Dette er bare en brøkdel av den tiden som er nødvendig for å røyke tykke kjøttstykker som et svin piknik eller brisket, så lære å holde en røyker går for timer er en nøkkel til vellykket grilling
. Du trenger
Charcoal røyker
Charcoal
tennvæske
Oven termometer
Instruksjoner

1. Load 10 pounds av kull i røyker og starte en brann med tennvæske.
   

2. Legg maten som skal røykes på rene grillrister når brikettene blir hvite.
   

3. Steng grillen og justere side og topp vents oksygenering av brannen. Åpning ventilene hele veien vil produsere den høyeste temperaturen, mens gradvis lukker ventilene vil redusere luft til kull og føre til at temperaturen å falle. Kull vil brenne lenger når ventilene er minst halvveis lukket.
   

4. Sjekk røyker en gang i timen og legge briketter som er nødvendige for å opprettholde brann og opprettholde ønsket temperatur inne i ovnsrommet. Ikke legg til tennvæske når kjøttet har blitt plassert på grillen. Legg briketter bare noen få om gangen. Disse vil brenne ned fra varmen av de eksisterende kull. Et pund av kull består av ca 17 briketter, ifølge uavhengige måletester. Legge åtte briketter per time, eller ca et halvt pund, bør være tilstrekkelig til å opprettholde brannen og temperatur.
   

5. Har tenkt å bruke ca 10 pounds av kull i to til tre timer å røyke mindre mengder matvarer, slik som hel fisk, steker og skinker etter 4 til 5 pounds. Har på hånden 20 pounds av trekull for lengre røyker. Ca 10 pounds vil brenne i to til tre timer. Mer kan være nødvendig for lange røyker involverer tykke kjøttstykker som biff Blueberry Pie og svinekjøtt skuldre, spesielt i kaldt vær og sterk vind.
   

6. Juster ventilene som er nødvendig for å holde varmen mens forlenge livet av kull. Det kan være nødvendig å åpne ventilene bredere når du legger friskt kull for å bidra til å få de nye briketter brenner, så lukker ventilene omtrent midtveis når de nye kullene er hvite.
   

7. Bruk en ovn termometer å måle temperaturen inne i røyker, som skal sveve mellom 200 og 225 grader Fahrenheit for røyking kjøtt.