Når du kjøper svinekjøtt rib brisket, se etter kjøtt som er marmorert tett med hvite tråder av fett. For mørt kjøtt, velg feteste cut tilgjengelig; en brisket, med en 1/4-tommers lag av fett på den ene siden er ideelt. Både fett marmorering og fettlaget vil bidra til å holde kjøttet tørker ut mens du lager den, noe som gir saftigere, mer smakfull kjøtt.
Krydder Ideas

Bruk kraftig og søte smaker - for eksempel chili pulver, sitron, hvitløk, ingefær, karri, soyasaus, brunt sukker eller frukt - til sesongen brisket på en rekke måter. For en tørr gni, blande krydder med salt og pepper, massere dem på kjøttet og la smaken gjennomsyre kjøttet i en time i kjøleskapet. For en saltlake, blande salt, brunt sukker og krydder i vann, deretter settes kaldt svinekjøtt i løsningen i 24 til 36 timer. Eller fylle en kjøtt sprøyte med krydder blandet med vann, soyasaus eller sitronsaft. Injiser marinade inn i brisket på flere punkter over hele overflaten, fylle kjøttet til marinaden lekker ut på flere punkter. Kjøle brisket så lenge som 24 timer før grilling.
Lav og Slow Cooking

Du må bruke lav varme og lange koketider for fullt koke en stor, tykk kuttet ut svinekjøtt brisket. Sett opp grillen for indirekte varme for å hindre brenning brisket. Gjør dette ved å varme den ene siden av grillen og matlaging svinekjøtt på den andre siden. Pakk svinekjøtt i folie for å hindre brenning og holde kjøttet tørker ut. Legg røyksmak til svinekjøtt brisket ved å plassere en foliepose av vann gjennomvåt flis ved siden av svinekjøtt, over brannen, eller ved å fylle grillen er røyker boksen med gjennomvåt flis. Hickory og eple chips produsere røyk som utfyller smaken av svinekjøtt. Svinekjøtt vil makulere lett med en gaffel når det er gjort matlaging; Dette krever vanligvis ca 30 minutter per pund når matlaging over svak varme.
Kjøkken Temperatur

For å hindre undercooking svinekjøtt, bruke et steketermometer for å bestemme når man skal fjerne det fra grillen. Et minimum trygg temperatur for svinekjøtt er 145 grader Fahrenheit. Imidlertid er de fleste grillet svinekjøtt tilberedes til et minimum på 165 for å sikre at bindevevet bryter ned for mørt kjøtt. Rote steketermometer inn i flere steder på svinekjøtt for å sikre at alle punkter registrere en trygg temperatur.
Visning forslag

Når svinekjøtt brisket er ferdig matlaging, la kjøttet hvile i 30 minutter slik at naturlig juice tilbake til sentrum. Mens kjøttet hviler, topp det med din favoritt barbecue saus for ekstra smak. Tilberedt svinekjøtt vil lett skjære eller rive når du er klar til å tjene. Forbered strimlet svinekjøtt smørbrød eller skiver svinekjøtt brisket med søtpoteter.