Cook løk i olje eller bacon fett til grønnsak er gjennomskinnelig og øm. Legg inn svinekjøtt og brun det på hver side. Drain surkål og legge det til en egen bolle, sammen med krydder som sennep, allehånde og brunt sukker. Når svinekjøtt er brunet, ta den ut av pannen og tilsett litt øl til bunnen av pannen, skrape den med en tresleiv til å løsne kokt-on biter. Sett surkål i pannen, topp det med svinekjøtt og hell mer øl. Kok blandingen i to til tre timer over svak varme på komfyrtopp, eller i en ovn som er blitt forvarmet til 350 grader Fahrenheit. Som svinekjøtt, surkål og øl sakte koke sammen, smaker meld og utdype inn i en deilig kombinasjon.
Langsomt kokt svinekjøtt og Sauerkraut

Selv om øl i slow komfyr oppskrifter vil ikke lage mat av på samme måte som det ville i ovnen eller på komfyren, kan du likevel legge den i - smaken av alkohol vil være litt sterkere. Forbered kjøttet ved å klippe overflødig fett fra utsiden av et svin ytrefilet eller svinekjøtt skulder steke. Sesong den med salt og pepper og gni sennep over utsiden av steken før du setter den på toppen av surkål i treg komfyr. Hell en flaske øl over kjøttet og surkål, legg lokket på komfyren og koker det i åtte til ti timer på lav, eller fire til fem timer på høy.
Trykk tilberedes svinekjøtt og Sauerkraut

Trykk matlaging svinekjøtt og surkål kokker måltidet omtrent 70 prosent raskere enn andre metoder. Ølet bidrar til å skape damp, noe som øker koketemperaturen, mens det tett forsegling av lokket holder flere vitaminer og mineraler i blandingen. Legg ingrediensene som selleri, gulrøtter, løk, hvitløk, svinekoteletter, surkål, røde poteter, øl og krydder som hvitløk, sennep frø og timian i trykkokeren. Lukk og lås lokket, ta komfyren til høyt trykk og la det koke i ni minutter. Fjern komfyren fra varmen eller slå den av og la press naturlig slippe så komfyren kjøler.
Beer-brined, grillet svinekjøtt og Sauerkraut

Ta en pause fra tradisjonen ved brining svinekoteletter i øl deretter grilling dem. Småkoke like mengder vann og øl, sammen med salt, sukker og melasse, inntil alt er oppløst. Plasser svinekotelettene i en pose som kan lukkes og hell saltlake over dem og legg dem i kjøleskapet i fire timer. Ta svinekjøtt ut av saltlake, klapp den tørr og krydre den med hvitløk, salt og pepper. Grill kotelettene over middels høy varme. Samtidig kombinerer surkål med søt-salte krydder som brunt sukker, smør, karve og svart pepper i en kasserolle. La det småkoke den i 10 minutter, rør inn noen terninger eple og tjene sammen med grillede svinekoteletter.