Hvordan Bake en Easy Beef Shoulder Steak (4 trinn)

Moderne kokker har en tendens til å tenke på biffer som single-serving deler av kjøtt, men det er ikke alltid tilfelle. Mindre møre biter kan tilberedes hel og deretter skivet tynt til å tjene flere diners, en gammeldags teknikk som får maksimal kjørelengde ut av hva som er vanligvis en billig kutt av biff. For eksempel en stor skulder biff kutt fra chuck - vanligvis 1 1/2 til 2 pounds - kan lett tjene 05:56 diners
hva du trenger
Heavy ildfast skillet eller støpejern griddle <. br> Matolje
Salt og pepper
Instant-read termometer
Skjærebrett
Aluminiumsfolie
Instruksjoner

1. Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit. Selv om det er oppvarming, velg en tung stekepanne med en ildfast håndtak som er store nok til å holde den biffen. Hvis du har en tung støpejern griddle, vil det også fungere.
   

2. Varm griddle over middels høy varme. Pensle begge sider av biff lett med olje, og krydre dem med salt og pepper. Plasser biff i pannen og brun det i 2 minutter, til grundig brunet.
   

3. Snu biffen og svi i ytterligere 2 minutter. Skyv skillet inn i forvarmet ovn, og stek biff til den når ønsket grad av gjennomsteking når testet med en instant-read termometer. For en skulder biff ca 1 1/2 inches tykke, tar middels sjeldne ca 10 til 12 minutter.
   

4. Ta av biff fra ovnen og la den hvile på et skjærebrett, dekket løst med aluminiumsfolie, i 10 til 15 minutter. Skjære den over korn på skrå inn 1/4-tommers skiver, og server med ditt valg av side retter.