Hvordan lage røkt svinekjøtt Butt i en BBQ Pit

Sakte røyke svinekjøtt rumpe i en grill pit bringer ut den naturlige smaken og ømhet av svinekjøtt mens du legger lag av smaken med krydder og røyk. Det er mange forskjellige oppskrifter for gnir, marinader, mopp sauser og grill sauser for å røyke en svinekjøtt baken, og mange av dem er tett bevoktet hemmeligheter. Ditt valg av saus kan avhenge av hvor du bor. Eddik-basert, tomat-basert, sennep-basert, søte eller krydrede sauser har sine fans, mens andre tror på å bruke en spice gni uten saus. Ditt valg av røyking tre er også avhengig av personlige preferanser og ditt område
. Du trenger
Hardwood chips
Knife
Butchers hyssing
Olje eller sennep
krydder gni eller salt og pepper
Aluminum panorere
Mop saus, valgfri
Kjøtt termometer
Grill verktøy og hansker
Instruksjoner

1. Trim kjøttet av overskytende fett og sener, og etterlater et tynt lag av fett, 1/8 tomme på det meste. Bind kjøttet med slakter hyssing i tre eller fire steder for å holde den fra å falle fra hverandre.
   

2. Gni kjøttet med olje eller sennep for å hjelpe krydder stokk. Sjenerøst dryss den med din valgte gni eller krydre med salt og pepper. Stek svinekjøtt baken med en gang eller la det sitte over natten i kjøleskapet. Varme den til romtemperatur i minst en halv time før steking.
   

3. Varm opp grillen pit til 225 grader Fahrenheit, enten det er en forseggjort gasskraftverk pit til en tre-fire med en grill stativ ovenfor. Uansett hvilken type grill pit du har, sette kjøtt over indirekte varme. Tre og gass røykerne gjør dette automatisk ved å skille varmekilden fra røykeområde. På en gassdrevne grill, snu på baksiden eller sidebrenner, og etterlater en sone for indirekte varme i midten av grillen. På en kullgrill eller en vedfyrt pit, haugen glohaugen rundt utsiden.
   

4. Legg til ca 4 unser gjennomvåt flis til brannen, hvis du ikke er matlaging med tre stokker . Sette chips direkte på kull eller i en aluminiumspanne over bålet for gassgriller.
   

5. Plasser krydret svinekjøtt baken direkte på grillen rist. Lukk lokket. Kontroller temperaturen hver time eller så, holder det mellom 225 F og 250 F. Bytt flis når røyken avtar.
   

6. Baste svinekjøtt og til med en mopp saus, hvis du ønsker . Noen pit mestere tror mopp saus holder kjøttet fuktig, mens andre foretrekker crusty utsiden av en unmopped rumpe. Mopp sauser er ofte svake eddik eller eple juice og krydder.
   

7. Stek svinekjøtt baken for 8 til 12 timer, eller til den interne temperaturen når 195-203 F og er øm til din smak . Den eksakte steketiden avhenger av kjøtt, steketemperatur og hvor ofte du løftet lokket.
   

8. Ta av svinekjøtt fra grillen pit med tang, støttes nedenfra med en stor slikkepott. Trekk kjøttet fra hverandre med to gafler for trukket svinekjøtt eller skjære den mot korn. Serveres med eller uten barbecue saus.