Hvordan lage en 1 1/2-Pound Picnic svinekjøtt Roast

Picnic svinestek, eller svinekjøtt skuldre, vanligvis har en søtere smak enn annet svinekjøtt stek. Selv om en hel piknik stek har vanligvis beinet bein intakt og veier fem eller flere pounds, mindre halv eller kvart piknik steker som bare veier 1 ½ pounds er vanligvis beinfri. En tørr-ristede piknik stek gir mørt kjøtt for servering skiver. Stekepanne eller kjøtt fyller den med enda mer smak og ømhet så svinekjøtt faller nesten fra hverandre, noe som gjør den godt egnet for makulering eller slicing
. Du trenger
langpanne
Roasting stativ
Knife
Krydder av valget
Kjøtt termometer
Foil
jerngryte eller steking gryte
Oil
Vann, vin, lager eller øl
Kles Oven Roasting

1. Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit.
   

2. Legg et metall rack i langpanne. Sett piknik stek på rist med fettsiden ned og skinnsiden opp.
   

3. Skjær små åpninger i huden med spissen av kniven, avstand dem på 1 til 2 -tommers intervaller. Dryss salt, pepper, brunt sukker eller andre krydder av valg på steken. Gni krydder inn i huden, jobber dem inn i spaltene.
   

4. Sett steken i forvarmet ovn. Stek i 25 til 30 minutter per pund, eller ca 45 minutter for en 1 ½-pund stek.
   

5. Sjekk den interne temperaturen i kjøttet med et steketermometer. Steken er ferdig når den når en temperatur på 145 F. Ta steken ut av ovnen, dekke det løst med folie og la kjøttet hvile i 3 minutter før du skjærer og servering.
   Pot Braised Roast
   

   1. Smør bunnen av en stor steke gryte med olje. Varm potten over høy varme.
      

   2. Sett steken i potten og brun det i olje på alle sider. Cook hver side i 1 til 3 minutter, eller bare til det brunt. Løft steke ut av potten etter bruning og sett den på et brett.
      

   3. Legg til en ½ kopper vann, vin, lager eller øl til potten. Legg brunt sukker, salt, pepper, terninger løk, knust hvitløk eller eventuelle andre ønskede krydder til braising væske.
      

   4. Plasser svinestek tilbake i potten. Dekker potten og bringe væsken til å koke over middels høy varme. Senk varmen til lav eller middels lav for å opprettholde væske på et oppkok.
      

   5. Simmer stek i 30 til 35 minutter per pund, eller ca 55 minutter for en 1 ½- pound piknik stek. Sjekk den interne kjøtt temperatur for å sikre at den har nådd 145 F før servering.