Hvordan lage en fire-Pound Roast

En fire-pound steke gir nok kjøtt til å gi rause porsjoner i fem til åtte personer, med nok rester til å lage en stuing eller smørbrød neste dag. Hemmeligheten til et anbud, er perfekt tilberedt steke lenge matlaging ved lave temperaturer slik at kjøttet blir mørt og kokker jevnt. Utenfor utseendet av en stek gir ingen indikasjon på sluttresultatet. I stedet er avhengig av en ovn-sikker steketermometer for å overvåke tilberedningsprosessen fra innsiden
. Du trenger
langpanne
Roasting stativ
Olivenolje
Urter og krydder
Kjøtt termometer
aluminiumsfolie
Instruksjoner

1. Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit for en 4-pund rumpe eller rund spiss steke. Forvarm til 350 F for fire pund entrecôte og ribbestek, eller til 425 F for en hel indrefilet steke.
   

2. Angi en metallstativ inne i en langpanne. Lå stek på toppen av racket med fettsiden på toppen.
   

3. Drypp steke lett med olivenolje, hvis ønskelig. Dryss salt, pepper og andre ønskede krydder på steke å smake. Sprakk svart pepper, løk eller hvitløk flak, timian og paprika alle utfylle en biff stek. Gni krydder i steken.
   

4. Sett et steketermometer inn i den tykkeste delen av steken, plassere den slik at den ikke hviler mot et bein eller fett. Sett steken avdekket i ovnen.
   

5. Baste steke halvveis i steketiden med pan juice, buljong eller rødvin. Bruk en kalkun Baster eller tråkles børste til grundig strøk toppen av steken.
   

6. Sjekk steke for sluttresultatet etter 1 ½ time. Steken er gjort når det når en innvendig temperatur på 135 C i medium sjeldne eller 150 F for medium. Anbefalt minimumstemperatur på 165 F resultater i et middels godt til godt gjort steke, men kjøttet er generelt trygt når tilberedes til en lavere temperatur hvis gjort det riktig.
   

7. Fjern stek fra ovnen når den når den ønskede indre temperatur. Fjern den fra langpannen og dekk steken med aluminiumsfolie. La den hvile tildekket i 15 til 20 minutter før du skjærer. Kjøttet fortsetter å lage mat som det hviler så det vil når ønsket sluttresultatet etter at det er tatt ut av ovnen.