De to vanligste ribbe kutt er tilbake ribbe og spareribs. Bakre ribben, som navnet antyder, er kuttet fra høyt på brystkassen nær ryggraden. Disse har mindre bein, med tykkere kjøtt dekker dem. Reserve ribber eller side ribber, er kuttet fra siden av brystkassen, hvor beina er større og kjøttet tynnere. Ved den smale ende av et stativ av reserve ribber viser et snitt hvor kjøttet inneholder brusk, i stedet for bein. Denne delen er ofte trimmet bort, for å gi spareribs en mer symmetrisk utseende, og selges separat som rib tips.
Dry Rub, Slow Roast

Rib tips er like tøff som vanlige ribbeina, men koker på kortere tid fordi de er tynnere. Brusken som fyller cut inneholder massevis av kollagen, et naturlig bindevev som blir fuktig gelatin som vrbord tips lage mat. En av de enkleste måtene å lage mat vrbord tips er ved belegg dem med en tørr gni og deretter sakte-roasting dem. La tips helt eller skjær dem i mindre porsjoner, og kok dem på 250 grader Fahrenheit i tre til fem timer, eller til de er helt møre når de ble testet med en gaffel.
Rib Tips i Sauce

En mer vanlig alternativ for baking rib tips er å koke dem i en saus. Dette er en spesielt nyttig teknikk, fordi du kan endre måltid helt ved å endre saus. Ordne rib tips i en ildfast form eller langpanne, og legger nok av din favoritt saus å dekke ribbeina. Barbecue saus, teriyaki saus, tomatsaus, chili verde, honning-hvitløkssaus og mange andre er alle riktige valg. Stek ribben tips på 300-325 F i to til tre timer, til de er møre og godt fylt med smaker av sausen.
Rib tips som ingrediens

er en mindre vanlig alternativ til å behandle ribben tips som en ingrediens, snarere enn den populære attraksjonen i sin egen rett. Vurdere å legge dem til en lang matlaging gryte eller bønne parabol, der deres dype smak og kollagen vil berike det endelige resultatet dramatisk. Slow-cooked Southern oppskrifter for kålen eller grønne bønner er også et bra sted å bruke rib tips, eller en slow-stekt surkål i europeisk stil. Så lenge parabolen matlaging tid er omtrent den samme som for de rib tips selv, bør du ikke ha noen problemer.