Når du vurderer hva løk å bruke i en oppskrift, spiller størrelsen en rolle. Beef bourguignon krever løk som er en tomme i diameter. Denne størrelsen av løk er nesten alltid brukt hele i oppskrifter. Kjele løk er vanligvis rundt to inches i diameter. Dessverre, kutte løken forlater dem utsatt for å falle fra hverandre lettere. Til tross for den større størrelsen av kjeler løk, er det bedre å la dem hele, men vær oppmerksom på at den endelige fatet vil ha en litt mer potent løk smaken. De større løk vil også være mer merkbar i sausen.
Flavor

Pearl løk er hvit, mild og søt, mens kjele løk kan variere i farge og smak. Flest gule og hvite kjele løk er mild, så enten kan brukes som en erstatning for perle løk, men de hvite løk ser bedre, og skaper en fin kontrast med mørkere beef bourguignon saus. Så lenge smaken av kjelens lok er ikke for søt eller for sure eller bitre, kan det byttes ut med en perle løk. Unngå røde kjele løk, som snerpende smaken kan overmanne fatet.
Forberedelse

På grunn av den større størrelsen av kjeler løk, de tar lengre tid å lage mat enn perle løk . Strø løk med salt og stek dem i smør over middels varme, rør av og til de myke og slå en gylden brun. Vær forsiktig når matlaging dem, så det ytterste laget er fortsatt intakt og løken ikke faller fra hverandre. En lengre koketid betyr at den naturlige sødme av løk vil dukke opp. Når løken er sauteed, kan du legge dem til beef bourguignon saus småkoke i ca 45 minutter på svak varme.
Innbyttere

Hvis du ikke klarer å finne perle eller kjele løk til bruk i beef bourguignon oppskrift, du kan bruke standard hvit eller gul løk. Ved utskifting av kjeler eller perle løk med noen av disse andre større typer løk, er det best å grov hogge dem før sauteing dem. Generelt, hvis en oppskrift krever en bestemt type løk, er det best å bruke den aktuelle løk. På den annen side, hvis løken kreves ikke er tilgjengelig, er det bedre å prøve en erstatning enn å gå uten å gjøre oppskriften i det hele tatt.