Naturlige pølse-folier er levert av dyret selv, i form av tarmen og andre kriker og kroker finnes i fordøyelsessystemet. Den vanligste variasjon er hog tarmen, som gir den wrapper for vanlige pølser som bratwurst eller engelsk stil & quot; bangers & quot;. Større og mindre foringsrør er hentet fra svin, storfe og selv lam, med hver har sine tradisjonelle bruksområder. Naturlige foringsrør, generelt, er alltid spiselig. Du kan velge å spise dem eller ikke, avhengig av pølse og din egen personlige preferanser.
Extruded Collagen

Ekstruderte kollagen foringsrør er lettere for sausagemakers å jobbe med, fordi i motsetning til lett bedervelige naturlige foringsrør - som krever saltlake og kjøling - ekstruderte kollagen foringsrør selges tørr og kan holdes på sokkelen før de trengs. Kollagen er en form for bindevev som forekommer naturlig i kjøtt, bryte ned etter lang koking å danne gelatin som gir grytestek eller trukket svinekjøtt sin rikdom. For å gjøre pølseskinn det tvinges gjennom en ringformet trykk, deretter tørket og komprimert trekkspill-stil til et tett plissert sylinder. Kollagen som bygger og mykner når pølsen er fylt, og foringsrør er helt spiselig.
Artificial Deksler

Et problem med naturlige foringsrør er at i de større størrelser, dyr har en tendens til å ha bare en beskjeden lengde skjult i deres anatomi. Disse store størrelser - vanligvis finner i kjøttpålegg, og også på enkelte spiral-type pølser - er ofte produsert kunstig for dagens Meatpackers. Hylstrene er laget av flere materialer, men er vanligvis en form for Foodsafe plast. De beskytter pølse med en lufttett lag som holder ut bakterier og muggsporer, men det er ikke ment å bli kokt. Denne type casing er alltid fjernes før pølsen er kokt eller spises.
Vite hva du har

Hvis du ikke er en erfaren kokk eller en pølse aficionado, kan det noen ganger være vanskelig å fortelle de ulike foringsrør fra hverandre. Ferske pølser er relativt enkelt, fordi de er ment å bli kokt og spist med foringsrør i steder. De bruker naturlige eller ekstruderte-kollagen foringsrør, som kokk og brune vakkert. Med større pølser, må du kanskje fjerne en liten del av huset for å teste den. Hvis det er synlig plast eller for tøft å tygge, er det lite sannsynlig at det var ment for å spise. Fjern og kast den i god samvittighet, før matlaging pølse.