Trim fettet av utsiden av stek, med mindre det er tørt aldrende. I så fall vil fettet være svært smakfull og bør stå på kjøttet, ifølge James Peterson, forfatter av boken & quot; kjøtt. En Kitchen Education & quot; Mange purister hevde at det er behov for minimal krydder - generelt, er nok en liberal dose salt og sort pepper. Alternativt, gni steken med din favør urter eller krydder. For eksempel foreta en urt lime ved å kombinere smør, hvitløk, salvie, rosmarin, timian og pepperrot. Men du velger å sesong to bein prime rib, gjør det et par timer før den kokes, slik at du kan maksimere smaken penetrasjon.
Roasting Prime Rib

Tillat steke å komme til romtemperatur en til to timer før den kokes. Dette hjelper prime rib koke mer jevnt. Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit og stek prime ribbein i 15 minutter å svi utsiden. Etter de første 15 minutter, reduser varmen til 325 F og fortsette steking prime ribbein i ca 60 minutter, eller til kjøttet har nådd ønsket sluttresultatet. Mens prime rib er roasting, Baste det med pan stekefettet hvert 30. minutt.
Bestemme Når Roast er gjort

Den mest nøyaktige måten å sjekke prime rib for sluttresultatet er å sette inn en instant-read termometer inn i meatiest delen av steken, noe som er spesielt viktig når du lager mat en to-bein prime rib. Ifølge United States Department of Agriculture nettside, er det trygt minimumstemperaturen for biff steker 145 F. Det blir sagt, mange hjem kokker og profesjonelle kokker fjerne prime rib fra ovnen ved lavere temperaturer. Hvis du foretrekker å spise middels sjeldne prime rib, tar steken når den når 125 F til 130 F for middels sjeldne; eller 135 F til 140 F for medium. Som kjøttet hviler, vil den interne temperaturen fortsette å stige med minst 5 grader.
Carving og Serving Prime Rib

Etter å ha fjernet prime rib fra ovnen, overføre den til en utskjæring bord, telt den med folie og la den hvile i ca 15 til 20 minutter. Når du er klar til å skjære det, skjære kjøttet fra beina og tynt stykke det. Serveres med pan juice eller saus som du velger. For eksempel kombinere pepperrot, rømme, sitronsaft og salt for å lage en kremet, pikant pepperrot saus. En annen tradisjonell akkompagnement for prime rib er Yorkshire pudding - en enkel bakverk laget med mel, egg, melk og salt
.