Swiss biff ikke kommer fra Sveits, men er faktisk en gammel tysk rett. Begrepet & quot; swissing & quot; refererer til prosessen med bankende melet i en tøff kutt av kjøtt til mørt det. Kjøttet blir deretter langsomt stekt med tomater, løk og selleri. Biffen er vanligvis skåret eller strimlet og serveres med saus over potetmos eller nudler.
Mørbradbiff Stats

Du kan bruke mørbrad biff for Swiss biff, selv om det kanskje ikke det beste valget. Mørbrad biff kommer fra loin delen av styre, og er en ganske øm kutt. Som sådan, er det best egnet for rask matlaging, som grilling eller broiling til en indre temperatur på ca 130 grader Fahrenheit. Ved denne temperaturen er på innsiden av biff fortsatt rosa. Swiss biff er stekt i flere timer til kjøttet er fortiden godt gjort og falle fra hverandre. Denne lange matlaging kan stramme en mørbrad biff.
Savvy Solutions

Hvis du har ditt hjerte satt på med mørbrad biff for Swiss biff, bare gjøre noen mindre justeringer. Surr løk og selleri i olje eller smør slik at de er møre. Pound mørbrad biff med mel, salt og pepper og legg den i pannen, sammen med tomater. Dekk pannen med et tett sittende lokk og la det småkoke biff på stovetop i 30 til 40 minutter, i stedet for flere timer, bare til biff og grønnsaker er myk.
Andre valg

Et annet alternativ er å spare mørbrad biff for grill og bruke en tøffere kutt av kjøtt for Swiss biff. Denne retten er egentlig laget for å kle opp og forbedre tøffe, billige kjøttstykker. Prøv top runde, flanke, chuck eller runde tippe steker for sveitsisk biff.