I noen grad prep avhenger av kutt av svinekjøtt . Hvis svinekjøtt er frosset, flytte den til kjøleskapet 1 til 3 dager før tiden, avhengig av størrelse. Krydre svine rikelig med salt, pepper og andre ønskede urter og krydder for å utfylle sennep glasur du gjør. Timian, hvitløk pulver eller løk pulver fungerer bra. Linje en stekeplate med smurt folie for medaljonger, koteletter og andre tynne kutt. Linje bunnen av en langpanne med folie og smør rack for tenderloins, skinker og andre store kutt. Resultat overflaten av skinker med en Crosshatch mønster, noe som gjør kutt omtrent en tomme fra hverandre.
Glaze

Sennep alene kan tjene som en glasur, men parabolen din har mer kompleksitet hvis du innlemme noen andre ingredienser. Å lage honning sennep, rett og slett blande honning og Dijon eller gul sennep og bruke litt mer honning enn sennep, men skreddersy forholdet til smak. Litt kanel eller nellik fungerer godt, også. En annen enkel idé er å blande Dijon sennep med litt mer brunt sukker, inkludert litt honning eller soyasaus om du vil. Rett Dijon sennep kombinerer godt med soyasaus, eddik, lønnesirup, eplejuice og andre ingredienser for en mer kompleks glasur.
Mindre Svine Cuts

Liten svinekjøtt kutt som koteletter, steker, medaljonger og tenderloins ikke tar for lang tid å bake, så de er kokt i en enkelt scene med glasur. Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit. Pensle hele overflatearealet av kjøtt med sennep preparatet. Plasser den på stekebrettet eller langpanne og legg den inn i midten av ovnen. Stek svinekjøtt til en indre temperatur på 145 F, ved hjelp av en instant-read termometer. Den type og tykkelse av kuttet, mengden kjøtt, enten det er en boneless eller bein i klipp og ovnen påvirke steketiden, som kan være så lite som 10 til 12 minutter. La svinekjøtt hvile i 5 minutter før servering.
Hams og steker

Hams og andre store svinekjøtt kutt kan ikke glasert i begynnelsen som de ville brenne under matlagingen. Begynn matlaging svinekjøtt tented med folie på 300 F for en lav og treg kokk og delvis dampende å holde kjøttet saftig. Steke disse kutt til en indre temperatur på 125 C, noe som vanligvis tar omtrent 2 timer, avhengig av kutt og andre faktorer. Ta svinekjøtt ut av ovnen og øk temperaturen til 400 F. Brush sennep glasur over kjøttet og returnere det til ovnen avdekket. Koker det i ytterligere 30 minutter eller så, før temperaturen leser 140 F. La svinekjøtt hvile i 20 minutter, da temperaturen stiger til det anbefalte 145 F.