Hvordan lage skiver BBQ Pork

Skiver grillet svinekjøtt smørbrød er en hjemby delikatesse i byer som uensartede som Memphis og Philadelphia. I motsetning trakk svinekjøtt, som kan være rotete og våt, gir skiver svinekjøtt seg selv så vel til skarpe baguetter som til myke boller. Den mer solid struktur tillater også smaken av kjøttet selv skinne igjennom uten å konkurrere med en tykk saus. Nøkkelen til fuktig og anbud skiver svinekjøtt er i å la kjøttet hvile etter steking. Dette gjør at saft å synke tilbake i kjøttet som den kjøler sikre at hver bit er saftige og silkemyk.
Hva du trenger
Tørkepapir
Salt
Pepper
Marinade, valgfri
Olivenolje
jerngryte
Stock, vin, øl eller vann
hvitløk, skrelt og knust
Onion, skrelt og skivet
Gulrøtter, valgfri
Instant-leser termometer
Aluminiumsfolie
Instruksjoner

1. Klapp svinekjøtt tørt med tørkepapir. Det er ikke lenger anbefalt at du skyller svinekjøtt første av frykt for å forurenser kjøkken med Splattered vann, men klappe kjøttet tørt hjelper krydder feste seg bedre til kjøtt. Kast papirhåndklær og vask hendene grundig med varmt vann og såpe. La svinekjøtt resten ved romtemperatur i 10 minutter eller så å la muskelfibrene til å slappe av.
   

2. Season alle sider av svinekjøtt med salt og pepper. Du kan enten bruke en svinekjøtt rumpe eller indrefilet for skiver grill smørbrød. La krydret svinekjøtt resten i 15 til 20 minutter for å la salt for å trekke fuktighet til ytterkantene av kjøttet.
   

3. Mariner din svinekjøtt i 1 til 2 timer i en blanding som inneholder en syre, en olje og krydder. Mulige marinader for barbecue smørbrød kan inkludere eddik, olivenolje og italienske krydder eller rødvin, limesaft og en meksikansk krydderblanding. Dette er strengt tatt ikke nødvendig, men det kan hjelpe mørt kjøtt og legge smak.
   

4. Linje bunnen av en nederlandsk ovn eller treg komfyr med en tynn film av olje for å holde svinekjøtt fra stikke og legge litt av smaken. Plasser svinekjøtt inn i jerngryte eller treg komfyr. Legg hvitløk, løk og krydder til potten for å legge til ekstra smak. Legg akkurat nok lager, vin eller øl å bare dekke bunnen av den nederlandske ovnen eller treg komfyr.
   

5. Skru varmen til middels, bringe aksjen, vin eller øl til en byll, dekker potten og senk varmen hvis du bruker en jerngryte. Sett varmen på en treg komfyr til lav og dekke det. Stek svinekjøtt til en instant-read termometer inn i den tykkeste delen leser 145 F. En 2-pund svinekjøtt rumpe eller indrefilet vil ta en time til 90 minutter i den nederlandske ovnen eller 2 til 3 timer i treg komfyr.
   
   

6. Plasser kokt svinekjøtt på et skjærebrett og dekke det løst med aluminiumsfolie. La svinekjøtt hvile i minst 20 minutter før du skjærer det mot korn.