Grundig matlaging ødelegger bakterier på kjøtt, men bakterier tilbake og formere seg raskt hvis du lar kjøttet ut i romtemperatur for å la den avkjøles før du setter den inn i kjøleskapet - kjøleskap satt på 40 grader Fahrenheit eller lavere lett kan håndtere varmen. For å holde kjøttet trygt, avkjøl det innen to timer med matlaging eller én time hvis lufttemperaturen er over 90 F. Hvis du har kokt en stor mengde chili, skiller den opp i mindre, grunne beholdere slik at det kjøles raskt når den er nedkjølt. Nedkjølt kjøtt holder i tre til fire dager.
I fryseren

Hvis fryseren er satt til null F eller lavere, er stekt biff eller kylling trygt for to til fire måneder. Som med kjøle kjøttet, legg det i fryseren i løpet av to timer å tilberede den. Bruk en utendørs termometer fra en maskinvare eller hagen butikken for å sjekke temperaturen på både kjøleskap og fryser. Sjekk på forskjellige hyller og på forskjellige steder for å se om temperaturen varierer fra ett sted til et annet.
A Whole bowlful

Ikke bare kan du koker kjøtt for chili på forhånd, men du kan også lage mat hele potten og lagre den i kjøleskapet eller i fryseren. Chili holder i to til tre dager i kjøleskapet og i to til tre måneder i fryseren. Tine den frosne chili over natten i kjøleskapet før du flytter den direkte til ovnen for matlaging.
Best Chili

Selv om du har en favoritt chili oppskrift, kan du være i stand til å gjøre det enda bedre med noen tilpasninger. La din kjøtt svi til en mørk brun og stek løk og hvitløk helt slik ingrediensene er like smakfull som de kan være. Chili har også den mest smak når det kokker lang og treg, med krydder tilsettes i begynnelsen av matlaging, så alle smakene blander sammen helt.